2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si vous souhaitez profiter du goût des feuilles de vigne tout l'hiver et les utiliser pour des plats délicieux et frais, conservez-les comme vous le souhaitez.
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les feuilles de vigne. Les feuilles de vigne peuvent être conservées par salage. À cette fin, les feuilles élastiques fraîches sont très bien lavées. Ils sont placés dans un bocal, bien emballés sans se casser.
Un poids est placé sur le dessus afin que les feuilles puissent reposer plus étroitement les unes sur les autres. Inondez ensuite d'une solution de sel et d'eau, la solution doit se trouver à 4 cm au-dessus des feuilles.
La solution est composée de 4 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Au bout de quelques heures, enlevez le poids et ajoutez encore quelques feuilles, mais de manière à ce qu'il y ait au moins 2 cm de solution par dessus. Ils sont bien fermés avec des capuchons et peuvent être stérilisés si vous le souhaitez.
Avant utilisation, les feuilles de vigne sont retirées des pots et mises à tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures, en changeant l'eau toutes les heures.
Vous pouvez congeler des feuilles de vigne pour l'hiver. Pour cela, lavez bien les feuilles de vigne puis laissez-les sécher légèrement. Disposez-les en portions dans des sacs en plastique.
Fermez les emballages en éliminant l'excès d'air, roulez les emballages en rouleaux et mettez-les immédiatement au congélateur. Lorsque vous utilisez des feuilles de vigne congelées, elles sont décongelées dans de l'eau froide, puis bouillies dans de l'eau bouillante et laissées pendant 5 minutes.
Vous pouvez également sécher les feuilles de vigne pour les utiliser ultérieurement. Ramassez les jeunes feuilles de vigne qui ne sont pas très petites mais pas trop grandes. Ne les lavez pas, ils doivent être complètement secs. Faites des piles de cinq feuilles dans chacune. Roulez ces piles en rouleaux que vous pouvez attacher avec du fil.
Préparez des bocaux propres à sec. Mettez plusieurs rouleaux dans chaque bocal de manière à ce qu'ils soient proches les uns des autres. Fermez ensuite les couvercles des bocaux et conservez-les dans un endroit sombre et sec, frais.
Vous pouvez faire mariner les feuilles de vigne. Disposez les jeunes feuilles dans des bocaux, remplissez-les d'eau bouillante, au bout d'une demi-heure versez l'eau et versez la marinade de 1 litre d'eau auquel vous avez ajouté 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
En fait, la mise en conserve des feuilles de vigne est incroyablement facile - vous pouvez fermer les feuilles dans des bocaux sans les inonder de liquide, les fermer avec des bouchons et simplement stériliser les bocaux.
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