2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'utilisation du chou et des feuilles de vigne pour la préparation du sarma farci est typique de la cuisine européenne et asiatique.
Si vous avez de la place dans le compartiment congélateur ou réfrigérateur et que vous utilisez de la choucroute, une à une les feuilles sont coupées de la tige et nettoyées de leur partie épaissie. Ils sont autorisés à s'écouler de l'eau, après quoi ils sont plus faciles à empiler les uns sur les autres et à mettre dans un sac en plastique ou autre. Congelés de cette manière simple, ils conservent leur saveur et restent intacts jusqu'à leur utilisation.
Si vous souhaitez les conserver dans un bocal, nous vous suggérons de les préparer avec la garniture que vous souhaitez et de les faire bouillir pour une consommation directe. Le sarma préparé peut être congelé ou disposé dans un bocal ou un autre récipient approprié permettant un traitement thermique et stérilisé pendant 10 minutes.
Dans le cas des feuilles de vigne, la préparation pour la mise en conserve est similaire. Ici, il est important que la sélection des jeunes feuilles fragiles se produise avant que la vigne ne soit traitée avec des préparations - généralement dans les mois d'avril à juin. Les feuilles sont à nouveau lavées, séchées et disposées. Ils sont placés dans un récipient ou une enveloppe de votre choix, après quoi ils sont congelés. Si vous souhaitez les préparer avec la garniture, faites bouillir et refermez dans un bocal pendant 10 minutes.
Au lieu de les souder dans un bocal, la congélation est une option beaucoup plus rapide et pratique. Les feuilles de vigne congelées dégèlent d'elles-mêmes en quelques minutes.
Une option classique pour conserver les feuilles de vigne est de les mettre dans un bocal, car les feuilles sont pré-nouées en rouleaux d'environ 10 pièces. Mettez 1 cuillère à café incomplète de sel dans les bocaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
Vous pouvez également souder les bocaux sans ajouter d'eau - il suffit de fermer hermétiquement les rouleaux de feuilles avec des bouchons et de stériliser.
Après avoir été bien lavées et bien séchées, les feuilles de vigne peuvent être placées les unes sur les autres et saupoudrées de sel entre elles. Placer dans un récipient approprié avec un couvercle ou couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit frais et sombre. Ainsi, ils peuvent être conservés plusieurs mois.
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