2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les feuilles de vigne sont utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde: cuisine turque, grecque, bulgare, arabe, vietnamienne, arménienne.
Le plat le plus populaire avec des feuilles de vigne est le sarma. Le goût inhabituel des feuilles de vigne se combine mieux avec les viandes grasses et fumées, mais les feuilles les plus tendres peuvent être ajoutées à un pilaf sucré avec des fruits secs et du miel.
Les feuilles de vigne à chaque traitement thermique ils prennent le goût des produits qui les entourent et leur donnent une touche de fraîcheur. Les feuilles les plus jeunes et les plus tendres sont utilisées à cette fin.
Nous vous proposons deux des plus délicieux soupes aux feuilles de vigne dans les variantes maigres et carnées.
Soupe aux feuilles de vigne
Dans 1 litre d'eau bouillante, ajoutez 1 c. sel, 50 ml d'huile et bien lavés et hachés 10 morceaux de feuilles de vigne, 1 pc. oignons frais ou vieux. Après 10 minutes, ajoutez 2 c. nouilles ou de riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de paprika, une pincée de poivre noir, du persil et de la menthe au goût.
Soupe de feuilles de vigne et boeuf
Aigre délicieuse soupe aux feuilles de vigne fraîches, dans laquelle les feuilles de vigne seront un analogue de l'oseille. Couper en petits morceaux de 200 à 400 g de bœuf. Coupez 2 carottes et 2 oignons en petits cubes. Faites d'abord frire la viande dans l'huile, puis ajoutez les oignons et les carottes. Après la friture, ajoutez 1 c. tomates en conserve, saler au goût et laisser mijoter à feu doux.
Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les produits frits et porter à ébullition. Râpez 100 g de chou frais et ajoutez-le à la soupe. Eplucher 5 pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. Après que le chou ait bouilli pendant environ 15 minutes, ajoutez les pommes de terre.
Coupez 12 feuilles de vigne en très fines lamelles et ajoutez-les à la soupe 15 minutes après les pommes de terre. Coupez 2 œufs durs et écalés en cubes, hachez finement 0,5 bouquet de persil et 0,5 bouquet d'aneth, ajoutez-les ensemble dans la soupe une fois les pommes de terre cuites. Ajoutez 1-2 feuilles de laurier et remuez, essayez, si nécessaire, ajoutez un peu de sel. Fermez la marmite avec un couvercle et éteignez le feu sans en retirer la marmite.
Servir soupe aux feuilles de vigne avec du yaourt ou de la crème sure.
Les feuilles de vigne sont une riche source de vitamines A, B6 et C, de manganèse, de magnésium, de fer, de calcium, de fibres, de niacine et de riboflavine. Seulement 30 grammes de feuilles de vigne fraîches fourniront 100 % des besoins quotidiens en vitamine A.
Le seul inconvénient des feuilles de vigne est la forte teneur en sucre. Le contenu calorique des feuilles de vigne est de 100 kcal.
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