2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tobiko est un poisson volant japonais connu pour sa capacité à sauter haut dans les airs. Son caviar est largement utilisé pour faire des sushis. Il est également souvent utilisé comme accompagnement spectaculaire de divers plats.
Les œufs du poisson sont petits, allant de 0,5 à 0,8 mm. Ils ont une couleur rouge-orange, un goût légèrement fumé ou salé et une texture croustillante. Les œufs crus sont très utiles en raison de leur teneur élevée en vitamines, protéines et d'un taux élevé d'acides gras oméga-3 et oméga-6.
Cependant, les œufs de Tobiko doivent être consommés avec modération en raison de leur teneur élevée en cholestérol. En raison de ses couleurs vives, le caviar de poisson Tobiko donne aux sushis un aspect plutôt exotique.
Les grains de caviar peuvent entrer dans la composition de certains biscuits, être ajoutés à des omelettes ou dans diverses salades, par exemple. En plus de leur couleur orange naturelle, les œufs sont souvent colorés avec d'autres produits naturels et dans d'autres couleurs vives comme le noir, le vert, le rouge et le marron.
Les options de coloration courantes incluent la seiche pour le rendre noir, le wasabi pour le rendre vert (mais aussi épicé), le pomelo pour le rendre jaune, la betterave pour le rendre rouge et la sauce soja pour obtenir une couleur brune. Dans la cuisine italienne, ils sont utilisés dans les ingrédients de divers types de sauces pour pâtes.
Ces œufs aux couleurs exotiques sont maintenant disponibles congelés dans certaines boutiques en ligne. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois au congélateur sans aucun problème.
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