Champignons Kladnitsa

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'abattoir (Pleurotus ostreatus) est un champignon du genre Kladnitsa, appartenant à l'espèce Basidia fungus. À un certain stade de leur développement, ce type de chauve-souris présente des excroissances cylindriques et autres, appelées basides et où se trouvent leurs spores. En raison du fait qu'il est très savoureux et facile à cultiver, Kladnitsa a la même popularité que le champignon.

En fait, vous ne pouvez guère confondre la forme intéressante de l'abattoir, qui, contrairement aux champignons, ne peut pas être confondue avec l'agaric de mouche verte toxique. L'abattoir, qui pour beaucoup est à la fois nutritif et cicatrisant, a une forme en forme de langue depuis le moignon jusqu'au bout du capuchon. Un fait intéressant est que l'abattoir et d'autres espèces comestibles de ce genre représentent environ 25% du rendement mondial des champignons cultivés.

Il est particulièrement populaire et répandu dans presque toutes les régions du monde, car il est très facile à cultiver et en plus il est "productif". Le champignon peut également être trouvé à l'état sauvage dans notre pays, décomposant du bois qui sera bientôt tué. On le trouve principalement dans les forêts de feuillus, avec son pic de la fin de l'automne jusqu'aux chutes de neige.

L'abattoir se produit souvent au début du printemps. Il aime les endroits intéressants, tels que les nouvelles clairières d'arbres à feuilles caduques, et pousse plus intensément par temps de pluie à la fin de l'automne avant que la neige ne tombe. Il est possible de trouver le champignon dans les forêts de conifères, bien que cela soit peu probable.

Un avantage supplémentaire dans la collection de puits de champignons est qu'ils ont une forme très caractéristique et sont facilement reconnaissables des autres champignons forestiers ligneux. Différent de l'abattoir ordinaire sont le jaune clair Trésorerie (P. cornucopioides) et le champignon du vent (P. eryngii). Ils ressemblent au champignon, mais diffèrent en termes de saison de croissance et d'habitat. Le carex jaune clair apparaît en été et au début de l'automne, et le champignon du vent se trouve autour des racines du vent des champs.

Comment reconnaître l'abattoir ?

La souche de Trésorerie pousse à partir du bois et est assez ferme, surtout à la base, avec une chair blanche, dense et dure. Le champignon entier n'a pas de goût particulier ni d'odeur, mais lorsqu'il est cuit, il est assez savoureux. Il est légèrement poilu seulement à la base et sans anneau, de couleur blanche. La souche va au capot et s'y connecte de manière excentrique ou latérale et est presque toujours déformée.

Le capot de l'abattoir est assez attrayant, car au début il est fin et lingual, mais plus tard il devient étalé et plat. La caractéristique du capot du puits est une légère dépression au milieu, ainsi que des bords légèrement ondulés dans certains cas. La couleur des puits de champignons varie entre l'argent, le gris, le brun et d'autres nuances similaires. Un signe d'un ancien abattoir est la couleur plus fanée. Les jeunes puits sont en cendres claires saturées, avec un capot lisse et brillant. La largeur du champignon atteint 15 cm.

Les plaques de la tige sont également blanches, puis virent légèrement au jaune, et il est important de noter qu'elles sont fines et bien fondues avec la souche. Le pollen en spirale du champignon est pâle à blanc.

Composition de l'Abattoir

Champignon Trésorerie est assez riche en nutriments - de nombreuses vitamines, acides aminés et minéraux qui sont importants pour le corps et le protègent des effets des substances toxiques. Kladnitsa est un aliment à faible teneur énergétique, ce qui le rend très approprié pour les régimes amaigrissants. L'abattoir contient des substances ayant un effet anticancéreux (vraisemblablement). Il contient des protéines et des acides aminés importants.

Cependant, cela ne signifie pas que l'abattoir est une source de cholestérol, au contraire - contrairement à la viande et aux œufs, il n'a pas de cholestérol. Dans sa composition se trouvent d'énormes quantités de sélénium, qui n'ont presque aucune concurrence avec les autres aliments. Il a été démontré que le sélénium réduit le risque de cancer de la prostate. Le puits est également une très bonne source de potassium, ce qui est important pour le bon fonctionnement des cellules.

Application culinaire de kladnitsa

Bien qu'il n'ait pas de goût et d'odeur spécifiques, l'abattoir est très répandu et très apprécié en cuisine. Bien préparé, l'abattoir peut enchanter quiconque revendique le contenu de son assiette. Pour un usage culinaire, les jeunes googles sont préférés, et sa préparation est comme tous les autres champignons.

Il peut être cuit entier ou coupé en gros morceaux, et la seule chose importante est d'enlever le moignon dur à la base, car il est dur et pas toujours agréable à manger. En fait, le manque de goût et d'odeur dans les puits peut être un gros plus, car ils deviennent une véritable "éponge" qui absorbe en profondeur et généreusement tout autre arôme qui pénètre dans la casserole ou la casserole.

Un autre avantage de l'abattoir est qu'il ne change pas de couleur lors des traitements thermiques, comme les champignons. En raison du fait que le jambon est un champignon charnu et gros, il est extrêmement approprié pour mariner, griller et paner. Vous pouvez conserver le puits plus longtemps si vous le faites mariner, mais vous ne devez pas le sécher.

L'abattoir trouve d'autres applications en dehors de la cuisine. Dans différentes parties du monde, les forces de l'éponge ont été exploitées dans une direction utile - elles sont utilisées pour purifier l'eau des déchets pétroliers. Lors de la croissance d'un puits, son mycélium forme un tapis, qui est placé sur la zone contaminée, absorbant l'huile à la goutte.

Bienfaits du champignon Kladnitsa

Comme déjà mentionné, pour beaucoup, l'abattoir est aussi précieux que la nourriture et les médicaments. Le champignon est connu pour aider à réduire le taux de cholestérol sanguin. En raison des niveaux élevés de potassium dans les puits, ils aident les cellules du corps à fonctionner correctement et, en outre, le champignon parvient à réguler la pression artérielle en maintenant l'équilibre optimal entre l'eau et la graisse dans votre corps. La composition riche en vitamines, minéraux, acides aminés et protéines, sans aucun cholestérol, fait du puits un excellent protecteur de l'organisme contre les toxines.

Grandir à Kladnitsa

Plusieurs variétés Trésorerie conviennent à la culture, appelées souches. Chacun d'eux a des exigences différentes en matière d'habitat et de conditions climatiques, et ils ont un objectif de marché différent. Les souches sont Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 et NK 35. Certaines sont des souches estivales et d'autres hivernales. Le mycélium de chaque souche peut être acheté auprès de laboratoires spécialisés.

Généralement une éponge Trésorerie il peut être cultivé de deux manières - soit sur de la paille dans des sacs en plastique, soit sur des souches de bois. Lorsqu'il est cultivé sur de la paille, il est nécessaire de le stériliser pour tuer diverses bactéries, moisissures et spores d'autres champignons. Ce n'est qu'alors que le mycélium est injecté.

Alternez la paille et le substrat d'injection broyé dans un grand sac en plastique. Un paquet suffit pour 15 à 20 kg de paille humide, car il tient dans un sac standard. Attachez l'emballage rempli et faites jusqu'à 10 fentes dans une enveloppe d'environ 3 à 5 cm. Si l'humidité est faible, réduisez les incisions et si nécessaire, vous en percez de nouvelles. Après l'injection, les sachets doivent être laissés dans un endroit relativement ombragé et aéré sans soleil direct.

La température optimale pour la culture des puits est de 15-25 degrés et plus elle est élevée, plus le champignon se développe rapidement. Cela signifie que les nutriments de la paille sont utilisés plus rapidement, ce qui signifie qu'il est bon d'ajuster la température en fonction de la quantité d'abattoir que vous souhaitez.

Si votre récolte est trop fertile, rangez les sacs dans un endroit plus frais. Les nutriments contenus dans l'emballage sont consommés en 3-4 mois, ce qui correspond à la durée réelle de la récolte. Avec un tel emballage, vous pouvez obtenir entre 2 et 4 kg de champignons.