2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le shiitake est un champignon médicinal, qui tire son nom du karité - châtaignier, et donc - un arbre, et signifie un champignon qui pousse sur un arbre. En effet, il pousse sur le charme, le chêne et l'érable. Le shiitake pousse au Japon et en Chine, mais de nos jours, il est extrêmement répandu dans le monde.
Champignon shiitake est également connu sous le nom éponge impériale, car dans les temps anciens, il était connu pour ses puissantes propriétés curatives. C'est durant la dynastie impériale que Min Shiitake se fait connaître pour ses qualités. Un fait curieux est que tous les champignons collectés de cette espèce sont allés directement à la cour impériale et que la précieuse nourriture n'est donc pas connue du peuple. À la cour impériale, le shiitake était considéré non seulement comme extrêmement utile pour la santé, mais aussi comme un puissant aphrodisiaque.
La souche de Champignons shiitake est de couleur blanchâtre à brunâtre, a une longueur de 3 à 5 cm et une épaisseur d'environ 1,3 cm. La chair des champignons est blanche et sous la peau est brunâtre. Il a un arôme agréable. Le corps de fructification se compose d'un cône et d'une souche, les plaques de Shiitake sont blanches et acquièrent plus tard une couleur gris-brun. Les spores sont lisses et blanches.
En Chine, les champignons shiitake sont appelés élixir de vie. Des recherches sur le mécanisme d'action de ce type de champignon sont menées depuis plus de 50 ans, et les bienfaits prouvés sont nombreux. Le Shiitaké peut être utilisé non seulement pour traiter les maladies, mais aussi comme une excellente prévention pour la santé.
Dans la médecine populaire orientale, les champignons shiitake sont un aliment censé activer le sang, ce qui semble très ordinaire, mais cache en son sens des propriétés incroyables pour la santé, la qualité la plus populaire des champignons est l'action anticancéreuse.
Composition du Shiitaké
Champignons shiitake sont extrêmement riches en un certain nombre de polysaccharides précieux, la lentinacine et la lentinane. Il contient des protéines, des acides aminés essentiels, des protéines, des vitamines A, B1, B2, B12, ainsi que des vitamines C, E et D. Les shiitake sont extrêmement riches en potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, silicium.
Cependant, une attention particulière doit être accordée à l'ingrédient lentinane. Il s'agit en fait d'un hydrocarbure dont on pense qu'il active les défenses immunitaires anticancéreuses.
Avantages du Shiitaké
Les champignons shiitake ont de nombreux bienfaits pour la santé. Le Shiitake s'est avéré être un puissant stimulant immunitaire qui a un excellent effet antiviral. Le Shiitaké a un puissant effet réparateur, aidant à combattre la fatigue chronique.
Sans doute le plus précieux propriété du champignon Shiitake est l'effet anticancéreux. Les médecins japonais ont découvert depuis longtemps que l'ingrédient lentinane a un effet fortifiant sur le système immunitaire humain et la lutte contre les tumeurs. Il a été démontré que le lentinane stimule les cellules immunitaires, les amenant à produire de l'interleukine ou facteur de nécrose tumoral.
On pense que les champignons shiitake aident à réduire le cholestérol, à réguler la pression artérielle et à prévenir les crises cardiaques et le développement de l'athérosclérose. Les champignons sont utilisés pour améliorer la santé globale du corps. Recommandé contre les calculs biliaires, les douleurs articulaires, les troubles de la puissance, les maladies des reins et des yeux. Les shiitake sont utiles dans les hépatites, les infections, le VIH.
La grande quantité de fer dans Champignons shiitake en fait un aliment extrêmement approprié pour les végétariens, qui peuvent être déficients en ce minéral précieux.
Les champignons shiitake sont extrêmement riches en miel, et seule la consommation de 100 g d'entre eux fournit la moitié de l'apport journalier recommandé pour un adulte, ce qui est extrêmement élevé et fait de ces champignons l'une des meilleures sources végétales de miel. Le miel, quant à lui, est un minéral qui fonctionne de manière enviable avec le fer pour former l'hémoglobine dans les globules rouges. Une carence en miel peut provoquer des conditions dangereuses telles que l'anémie et même l'ostéoporose.
Les champignons shiitake sont riches de lentionine - un composé qui empêche l'agrégation plaquettaire. Cela signifie que les shiitake sont excellents pour prévenir la thrombose.
On pense que le bouillon de souche de champignon Shiitake a été utilisé par les anciens Chinois comme remède contre le diabète et les maladies du foie.
L'utilisation du shiitake pour traiter les maladies du foie n'est pas seulement un mythe, car il a été démontré que les ingrédients du champignon accélèrent le traitement du cholestérol dans le foie et ont un effet protecteur sur les rats, exposant le foie à un produit chimique dangereux.
Comparés aux champignons à poils blancs, les champignons shiitake sont 10 fois plus parfumés. Cela peut être exacerbé lorsqu'il est séché et réhydraté dans l'eau. Bien qu'ils poussent encore à l'état sauvage, la Chine, le Japon ou l'Amérique font de gros efforts pour les reproduire.
Les champignons shiitake sont connus pour stimuler le système immunitaire et aider à combattre de nombreuses maladies. Ils fournissent des quantités importantes de vitamines, de minéraux et d'enzymes et aident ainsi à réduire efficacement les radicaux libres.
Plusieurs études ont montré au fil du temps que ces champignons aideraient même à tuer les cellules cancéreuses, indirectement, grâce aux effets puissants que les macrophages ont sur les cellules. Ils sont chargés d'identifier et de neutraliser les cellules cancéreuses potentielles dans le corps. Les champignons shiitake stimulent les macrophages et les aident à combattre les cellules cancéreuses.
Shiitake aide grandement santé cardiovasculaire. Ils contiennent des phytonutriments qui empêchent la formation de dépôts sur les vaisseaux sanguins et améliorent la circulation.
Ils sont un véritable énergisant pour l'organisme en raison de la grande quantité de vitamine B qu'ils contiennent. La vitamine B est également celle qui contribue à l'équilibre hormonal de l'organisme.
Les champignons shiitake peuvent fournir une quantité assez importante de vitamine D, ce qui est extrêmement utile lorsque nous passons la majeure partie de la journée au bureau, à l'abri du soleil. La vitamine D contribue à la santé des os, réduit le risque de maladies cardiaques, de maladies auto-immunes et augmente l'absorption du calcium et du phosphore.
Shiitake en cuisine
Les champignons shiitake séchés sont une épice universelle étonnante qui ajoute une profonde saveur d'umami aux plats. Le goût umami est typique de la cuisine asiatique, complètement différent de nos goûts familiers sucrés, amers, salés et aigres. Les champignons séchés peuvent être ajoutés à certaines viandes séchées, poissons et fromages affinés.
Shiitake peut être ajouté aux soupes de légumes et de viande, pâtes, sauces, vinaigrettes, risotto, plats de viande. Comme certains autres types de champignons, les shiitakes séchés ont un arôme beaucoup plus fort que les champignons frais. Avant utilisation, les champignons séchés doivent être lavés et trempés pendant environ 20 minutes dans de l'eau tiède.
Le Shiitake a une structure poreuse, grâce à laquelle il se réhydratera rapidement. L'eau dans laquelle le champignon est resté ne doit pas être jetée car elle a absorbé les arômes du Shiitaké et peut être utilisée en cuisine.
Photo: VILI-Violeta Mateva
Des recettes avec des champignons shiitake peuvent être trouvées sur le lien sur le site.
Réception à Shiitake
En plus de sa forme de champignon comestible, le shiitake se présente sous forme de teintures et d'extraits secs, de divers compléments alimentaires, d'immunostimulants et de certaines préparations à base de plantes.
Les champignons shiitake sous forme de poudre peuvent être facilement introduits dans l'alimentation. Il suffit d'y ajouter la crème veloutée aux champignons ou dans un verre d'eau. Vous pourrez ainsi profiter des propriétés de ce superaliment sans trop compliquer votre menu.
Il est recommandé d'utiliser une ou deux cuillères à café de poudre de champignon shiitake chaque jour. La poudre peut également être ajoutée aux sauces, aux smoothies ou utilisée en infusion de thé.
Lorsque vous achetez des champignons shiitake déshydratés, ils doivent être fermes et non humides. Il est bon de les conserver au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu'à une semaine. Séchées, elles se conservent jusqu'à un an.
On considère que Les champignons shiitake sont totalement sûrs et peut être pris sans se soucier des interactions médicamenteuses avec d'autres préparations. Parfois, cela peut causer des maux d'estomac. Il n'est pas encore clair s'il est possible que le champignon soit ingéré par les femmes enceintes et allaitantes.
Il n'y a pas non plus de limites claires sur la dose quotidienne, et il est préférable que les consommateurs lisent les instructions du produit contenant du Shiitake. Dans les cas les plus courants, prendre entre 6 et 10 g d'éponge séchée par jour ou 1 à 3 g d'extrait sec (jusqu'à trois fois par jour).
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Comment Cuisiner Les Champignons Shiitake ?
Champignon shiitake , également appelé champignon impérial, a une histoire de plusieurs milliers d'années de culture et son utilisation pour la guérison et la cuisine. Le nom du champignon se compose de deux mots - karité / châtaignier / et prendre / arbre /.
Propriétés Utiles Des Champignons Shiitake
On ne peut pas dire que les champignons shiitake soient typiques de nos latitudes indigènes. La vérité est qu'ils ont très vite gagné en popularité - autour de l'entrée de plus en plus de produits internationaux dans la cuisine indigène. Cependant, leur popularité est justifiée - car ils ont de grands avantages pour notre santé.
