2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On ne peut pas dire que les champignons shiitake soient typiques de nos latitudes indigènes. La vérité est qu'ils ont très vite gagné en popularité - autour de l'entrée de plus en plus de produits internationaux dans la cuisine indigène. Cependant, leur popularité est justifiée - car ils ont de grands avantages pour notre santé.
Mais quels sont ces champignons ? Ils sont originaires d'Asie orientale. Environ 83 % de leur production est cultivée au Japon, mais ces dernières années, ils ont également été produits aux États-Unis, à Singapour, en Chine et au Canada.
On les trouve aujourd'hui frais, séchés, voire sous forme d'additifs. Comme les autres champignons, et shiitake sont faibles en calories et riches en fibres. De plus, ils contiennent de grandes quantités de vitamine B et de matières précieuses telles que le sélénium, le manganèse, le zinc, le cuivre.
Les champignons shiitake ont de nombreux bienfaits pour la santé. On pense qu'ils améliorent la santé cardiaque car ils contiennent trois ingrédients qui abaissent le taux de cholestérol sanguin. La poudre de champignon shiitake sert à prévenir l'hypertension artérielle.
Ils améliorent le fonctionnement du système immunitaire. Habituellement, une dose de 2 champignons shiitake séchés par jour suffit pour ressentir cet effet. À cette dose, il a été constaté que les niveaux d'inflammation dans le corps diminuent et que les marqueurs immunitaires s'améliorent. Les scientifiques pensent que l'effet est dû aux polysaccharides du champignon.
Shiitake contiennent et des ingrédients aux propriétés anticancéreuses potentielles. Des exemples sont les polysaccharides. Et pourtant, en médecine orientale, l'un de ces saccharides est injecté avec la chimiothérapie et d'autres thérapies pour améliorer le système immunitaire et la qualité de vie des personnes atteintes de certains cancers.
Entre autres propriétés potentielles, ces champignons promettent un effet antibactérien, antiviral et antifongique. Ils renforcent également les os car les champignons sont la seule source végétale de vitamine D dans la nature.
Cependant, ses niveaux dépendent entièrement de la façon dont les shiitake et d'autres types de champignons ont été cultivés. Il est toutefois important de savoir que les shiitake ne fournissent que de la vitamine D2. La vitamine D3, qui est très importante pour notre corps, peut être obtenue à travers les poissons gras et d'autres produits d'origine animale.
Des recettes avec des shiitake peuvent être trouvées sur le lien.
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