2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un proche parent des oignons et de l'ail, poireaux trouve sa place dans de nombreux plats qui enrichissent non seulement leur goût mais aussi leur valeur nutritionnelle. Le poireau est aussi un produit fétiche de la table d'automne et d'hiver.
Il était apprécié dans l'Egypte ancienne. La légende raconte que les meilleurs guerriers égyptiens étaient récompensés par une botte de poireaux. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreuses régions du monde et est un légume populaire en Bulgarie. L'arôme délicat des poireaux le rend idéal pour les soupes, les ragoûts, les sauces, les salades, les spaghettis. En combinaison avec des œufs ou des champignons, c'est une excellente garniture pour les tartes, les sandwichs, les tartes salées.
Composition des poireaux
Le poireau est non seulement un ingrédient culinaire, mais aussi un aliment plein de vertus nutritionnelles: il est peu calorique (30 calories pour 100 g), a beaucoup de fibres, une bonne source de vitamines (C, B6, B9), mais aussi bêta-carotène, calcium, fer, potassium. Ils justifient tous propriétés utiles des poireaux.
Bienfaits des poireaux
De nombreuses études montrent que la consommation régulière de poireaux peut nous protéger de certains types de cancer (cancer de l'estomac, cancer du colon, etc.). Les fibres dans sa composition favorisent la régulation de la fonction intestinale et, en raison de la richesse en potassium, contribuent à abaisser la tension artérielle. La partie verte du légume contient 100 fois plus de bêta-carotène et deux fois plus de vitamine C que la partie blanche, mais elle est moins agréable au goût.
Sélection et conservation des poireaux
Lors du choix des poireaux, veillez à ce que les tiges soient droites, charnues, dures, avec du blanc, sans taches brunes. Les feuilles doivent être vertes, non fanées, jaunâtres ou sèches.
Conservés à des températures proches du point de congélation, à une humidité relativement élevée, les poireaux durent 2-3 mois. Les feuilles peuvent jaunir, mais la partie blanche reste saine.
Si vous souhaitez le conserver au congélateur, coupez-le en cercles et faites-le bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Une fois les poireaux refroidis, mettez-les dans un sac et placez-les au congélateur.
La décoction de poireau est très utile dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.
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