2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les sushis peuvent être préparés sous toutes les formes et variantes. Pour le préparer, vous avez besoin de plusieurs produits de base de base, ainsi que des connaissances nécessaires.
La chose la plus importante dans la fabrication de sushis est de choisir les bons produits. Les voici:
Riz à sushis (Riz Sushi) - Le riz Sushi-meshi est spécialement fabriqué à partir de riz blanc, cuit et aromatisé avec un mélange de vinaigre de riz, sucre, sel, kombu (algue spéciale) et parfois saké (brandy japonais faible).
Ce riz japonais à grains tardifs a la qualité la plus importante - le caractère collant. Il ne doit être ni trop collant ni trop sec. Utilisé immédiatement après ébullition et refroidissement.
Nori - C'est un type d'algue japonaise cultivée il y a des années dans les ports japonais. Il a été gratté sur les quais, étalé sur des feuilles et séché au soleil. Les feuilles résultantes ont été légèrement grillées. Aujourd'hui, ces feuilles ont une taille standard de 18 cm sur 21 cm. Les nori de haute qualité sont épais, lisses, noirs et brillants et ne présentent aucun trou. Ils sont utilisés pour emballer les sushis.
Garnitures et garnitures - Un élément très important où vous pouvez choisir entre:
Poisson - thon, saumon, poisson gras, sardines et vivaneau;
Légumes - avocat, concombre, carottes et asperges;
Viande rouge - boeuf;
Fruits de mer - calmars, poulpes, crevettes et caviar;
Autres garnitures - Omelette japonaise.
Wasabi - C'est une pâte épicée faite à partir de la racine broyée de la plante de wasabi. Le vrai wasabi - hon-wasabi, s'appelle Wasabi japonica. Il a un effet antiseptique et peut réduire le risque d'intoxication alimentaire. En dehors du Japon, cependant, l'imitation du wasabi - seiyo-wasabi - est très populaire. Il est préparé à partir de poudre de raifort et de moutarde et devient vert. Le wasabi est une sauce appropriée pour garnir les sushis tout préparés.
Sauce soja (Sauce soja) - Un autre ajout aux sushis est la sauce soja chinoise foncée et claire. Les deux types sont purifiés et légers.
Gingembre (Gari) - Ce gingembre doux et mariné dans la cuisine japonaise est principalement ajouté à divers types de fruits de mer pour neutraliser le goût. Il donne de la plénitude aux sensations gustatives, tout en soutenant le processus digestif.
Comez (Komezu). C'est du vinaigre de riz, qui a un goût extrêmement doux. Ajouté aux sushis, il permet de préserver la couleur naturelle des légumes et d'éliminer leur goût amer.
Saké (Saké) - Le brandy de riz est la compagnie idéale pour les sushis. Si vous avez décidé de vous aventurer dans les profondeurs de cette culture, alors allez-y jusqu'au bout. Cette eau-de-vie a de nombreuses sous-espèces, allant du très doux au très amer. Il est servi à la fois chaud et froid - selon les préférences, la qualité et la saison.
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