2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La question des préférences culinaires d'autrefois est très curieuse pour nous aujourd'hui. Non moins intéressante est la question des aliments interdits et des motifs qui rendent certains aliments indésirables et rejetés voire interdits à l'homme. On peut dire que les principales raisons du rejet de certains aliments sont au nombre de deux: l'une est des raisons religieuses dans l'Antiquité. La seconde est la méconnaissance de certains aliments et la peur de les consommer après les Grandes Découvertes Géographiques, lorsque de nombreuses nouvelles cultures ont été importées en Europe et que le continent était confronté à une abondance d'aliments inconnus.
Aliments rejetés pour des raisons religieuses dans les temps anciens
Sans aucun doute, la religion est à l'origine de tous les interdits alimentaires dans l'Antiquité. Par conséquent, pour savoir lesquels les aliments ont été rejetés depuis l'Antiquité, nous devons nous tourner vers la source la plus détaillée - la Bible. La cuisine biblique s'avère avoir une réglementation alimentaire très détaillée. Là, nous apprenons qu'au début, Dieu n'autorisait que la nourriture végétarienne à Adam et Eve.
Après le déluge, la viande est apparue sur la table de l'homme, bien que l'on pense qu'Abel, le fils d'Adam et Eve, qui élevait des animaux, en mangeait la viande et le lait. Il a fallu attendre Noah et sa famille pour que l'interdiction de manger de la viande soit officiellement levée.
Dieu donne une liste détaillée des aliments qu'il est interdit de manger aux Juifs. Les animaux sont divisés en purs et impurs et les impurs sont inclus dans la liste des rejetés comme nourriture. Les chameaux, les souris, les lapins et les porcs font partie des animaux identifiés comme impurs et sont exclus de l'alimentation.
Tous ceux qui n'ont pas de plumes et d'écailles sont exclus des animaux aquatiques. Les fruits de mer tels que les crabes, les homards, les seiches, les poulpes et les poissons cartilagineux restent hors du menu.
Parmi les oiseaux, l'interdiction inclut des représentants répertoriés du monde des oiseaux: qui ne sont toujours pas comestibles aujourd'hui - aigle, faucon, corbeau, cygne, cigogne, paon et bien d'autres. Parmi les reptiles, presque tous sont rejetés.
La table chrétienne est plus tolérante envers ceux qui mangent. La compréhension est que ce n'est pas ce qui entre dans la bouche qui souille une personne, mais ce qui en sort. Mais il y a encore aliments rejetés. Il s'agit principalement d'aliments sacrificiels païens. Ils ont été identifiés comme une nourriture possible non désirée pour le chrétien croyant.
Aliments rejetés par ignorance après les Grandes Découvertes Géographiques
Avec les Grandes Découvertes Géographiques, de nombreuses cultures nouvelles, des aliments aux goûts inconnus, font leur entrée en Europe, et certaines d'entre elles ont suscité la méfiance des peuples du continent européen. Nous devons ajouter le fait que beaucoup de ces aliments semblaient très différents de leur apparence actuelle, et il deviendra donc clair pourquoi ils ont été rejetés de la table.
La pastèque dans les temps anciens était très différente. Il ne contenait pas assez de lycopène pour donner la couleur rouge connue aujourd'hui. Elle avait aussi des graines plus grosses, donc elle n'a pas apprécié l'intérêt qu'elle a aujourd'hui.
La tomate avait l'air encore plus effrayante. Nous le considérons comme un légume, mais en fait c'est un fruit. Les tomates au Moyen Âge étaient de couleur verte et de la taille d'une cerise. Jusqu'au XVIIIe siècle, les gens ne les mangeaient pas parce qu'ils pensaient qu'ils étaient toxiques.
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