2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comme la plupart des aliments de renommée mondiale, il en va de même l'hamburger il y a beaucoup de pères et de patries. Ses traces remontent au 12ème siècle, il a parcouru beaucoup de pays, voyagé par terre et par mer et après toutes ses incarnations il est aujourd'hui confortablement installé partout. Mais il n'y a qu'un seul pays où le hamburger est si populaire qu'il est devenu un plat national. Et ça, bien sûr, c'est l'Amérique.
Sinon, comme son nom l'indique, le hamburger est considéré comme étant né à Hambourg, en Allemagne. Au 19ème siècle, avec la migration des immigrants allemands, il s'installe en Amérique. Mais à l'époque, son ingrédient principal, le steak de viande hachée, était déjà entré dans l'histoire.
Les premières traces du hamburger remontent au lointain 12ème siècle. A cette époque, Gengis Khan (1155-1227) décida de conquérir le monde avec son armée de féroce cavalerie mongole. Ils montaient de petits poneys musclés et passaient tellement de temps en selle qu'ils n'avaient même pas le temps de se mettre à table. La cavalerie du chef mongol a commencé à emporter avec elle de la viande hachée, qu'elle a placée sous les selles pour l'aplatir afin qu'elle soit confortable à manger d'une main sur la route.
En 1238, le petit-fils de Gengis Khan, Kubilai Khan, envahit Moscou et introduisit la viande hachée, plus tard reconnue par les Russes sous le nom de Steak Tartarus (Tartare était le nom donné aux Mongols à l'époque et à ce jour). Là-bas, le plat est enrichi d'oignons et d'œufs crus et ainsi parfumé, il voyage à travers l'Europe.
La boulette de viande préférée de tous les Bulgares témoigne aujourd'hui que la tendance née chez les Tatars n'a pas dépassé la Bulgarie. Ainsi, de pays en pays, la viande hachée est arrivée à Hambourg, en Allemagne, où elle est devenue particulièrement populaire à la fin du XVIIIe siècle.
Le milieu du 19ème siècle fut l'époque où un grand nombre d'Allemands décidèrent de quitter leur pays et de partir à la recherche du bonheur en Amérique. Et, bien sûr, leur chemin vers un nouvel avenir et de grandes opportunités commence à partir du port de Hambourg. Le steak de bœuf haché est le plat principal servi à bord du HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft), la ligne la plus populaire naviguant entre Hambourg et les États-Unis.
A cette époque, la viande est salée, mélangée à des oignons et de la chapelure, et parfois pré-fumée afin de pouvoir être conservée pendant le long voyage. Et donc, l'hamburger traverse l'Atlantique avec les immigrés. A cette époque dans le port de New York, les vendeurs d'étals de viande ont fait preuve de ruse et ont commencé à attirer les marins allemands avec des inscriptions: Steak, préparé à Hambourg.
Les immigrants juifs n'arrêtent pas de faire du steak haché, et la recette se répand dans toute l'Amérique. De New York à la Californie, en passant par le Dakota, l'Iowa et le Colorado, le hamburger, qui rappelle aux immigrés leur patrie, devient rapidement un signe d'appartenance au pays de l'Oncle Sam.
Le hamburger est même servi aux ouvriers de la cantine de l'usine. A cette époque, la viande était déjà placée entre deux tranches de pain et accompagnée de plusieurs pommes de terre. Soit dit en passant, de nombreux Américains contestent la paternité de cette idée géniale, qui définit aujourd'hui la portion burger.
Le hamburger est non seulement de plus en plus consommé et sa recette fait le tour des États-Unis, mais il fait l'objet d'écrits. Le 5 janvier 1885, un journal de Washington mentionne pour la première fois le mot hamburger dans l'une de ses colonnes pour décrire le célèbre steak hambourgeois.
En 1931, le comique Popeye sort un nouveau personnage, Wimpy, dont la marque de fabrique est qu'il adore les hamburgers. Sa popularité a tellement augmenté qu'une chaîne de hamburgers a été nommée Wimps. En 1978, cependant, son créateur est décédé et, par sa volonté, les 1 500 restaurants de la chaîne ont été fermés.
Mais le hamburger ne meurt pas. En 1940, deux frères décident d'ouvrir un stand de hamburgers à San Bernadino. Morris et Richard MacDonald ont commencé à les offrir à leurs clients dans un restaurant libre-service et se sont rapidement fait connaître dans tout le pays.
En 1954, Ray Croke, un détaillant d'appareils de cuisine électriques, a été intrigué par une grosse commande en provenance de Californie. Lors d'une tournée, Cork en a profité pour se rendre à San Bernadino et rendre visite à ce client curieux. Il se retrouve donc dans le modeste restaurant des frères McDonald et la longue file de clients devant lui.
Impressionné par la rapidité du service et les prix bas des petits pains avec steak haché, ketchup et salade, Ray Kroc a proposé un deal aux deux propriétaires. Il est ensuite reparti avec un contrat de franchise l'autorisant à ouvrir une chaîne de restaurants, qu'il nommera plus tard McDonald's.
Nous connaissons tous la suite de l'histoire, c'est-à-dire la conquête de la planète entière.
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