2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'agneau est un symbole d'innocence, de vertu et de gentillesse. Il représente le souvenir du Christ et de son sacrifice sur la croix. C'est pourquoi les chrétiens le mettent sur leur table pour Pâques, et dans notre pays, c'est un élément obligatoire de la table le jour de la Saint-Georges.
Traditionnellement, la partie qui est considérée comme la plus sacrée est préparée - la cuisse. Mais bien sûr, vous pouvez réaliser votre plat de fêtes avec n'importe quel autre morceau de viande. Les côtelettes d'agneau, l'épaule d'agneau ou le filet d'agneau peuvent également être irrésistiblement délicieux.
La tradition avec le gigot d'agneau ne se limite pas à un plat, il peut être observé à travers diverses incarnations culinaires. Cuit au four, bouilli ou enveloppé dans une croûte - des recettes à votre guise. Le ragoût d'agneau est également une bonne idée car il utilise des légumes frais de printemps qui apparaissent sur les étals en ce moment.
Bien sûr, vous pouvez rendre vos vacances plus intéressantes avec une recette moins conventionnelle. La tourtière d'agneau ou le pilaf d'agneau sont de bonnes idées pour une alternative au jambon traditionnel.
Préparé avec des épices, des fruits secs ou des recettes originales, l'agneau offre toutes les possibilités en cuisine. Vous pouvez aussi le servir à l'apéritif, râpé dans une salade ou en délicieuse brochette.
Voici quelques recettes qui peuvent servir de point de départ pour envisager le menu de la Saint-Georges:
Gigot d'agneau en écorce salée au thym
Avec ce plat facile à préparer et en même temps festif, vous pouvez attirer l'attention de vos proches. L'agneau est mijoté dans une croûte mélangée avec de la farine, du sel, de l'œuf et des fleurs de thym. Tout cela donne à la viande un goût délicat irrésistible et parfumé.
Il vous faudra environ une heure pour préparer quatre portions de ce plat de Pâques irrésistible.
Les produits dont vous aurez besoin sont 1,5 kg de gigot d'agneau désossé, 1 kg de gros sel, 300 g de farine, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un morceau de la taille d'une huile de noisette, une cuillère à soupe de thym et une pincée de fine sel.
Avant de commencer la cuisson, préchauffez le four à 210 degrés. Dans un grand bol, verser le gros sel, la farine et un demi-verre d'eau. Remuez ensuite jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez reposer environ une heure dans un endroit frais.
Pendant ce temps, mettez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, salez et poivrez l'agneau, puis mettez-le dans la poêle et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étalez le mélange préalablement réalisé sur une épaisseur de 2 cm dans une plaque, posez le gigot dessus, saupoudrez de thym et refermez en humidifiant les bords avec de l'eau pour coller.
Casser l'œuf dans un verre et ajouter une cuillère à soupe d'eau. Mélanger et badigeonner la préparation sur la pâte.
Mettez le plat au four pendant environ 45 minutes, puis retirez les aliments et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Casser la croûte, couper le jambon en tranches et servir.
Côtelette d'agneau aux épices et amandes
Cette recette est facile à préparer et en même temps extrêmement savoureuse. Les côtelettes d'agneau sont cuites avec une croûte d'épices (comme le persil, le cerfeuil et l'estragon) et d'amandes. Ils sont parfaits, accompagnés d'une purée de pommes de terre.
Il vous faudra environ 40 minutes pour préparer six portions. Et aussi deux côtelettes d'agneau à 6 côtes chacune, bouquets de persil, cerfeuil et estragon. Vous aurez également besoin de 60 g d'amandes, 1 blanc d'œuf, 3 cuillères à soupe de chapelure, 40 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Commencez à cuisiner avec les épices - rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélanger les amandes pour faire une poudre. Mélangez ensuite dans un bol le beurre ramolli avec les épices, la poudre d'amande, la chapelure, les blancs d'œufs, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préchauffer le four à 210 degrés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez les côtelettes et laissez-les pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez-les et saupoudrez de poivre noir.
Ensuite, mettez-les dans une casserole, étalez le mélange d'épices dessus et appuyez fort. Mettre au four environ 20 minutes. Retirer et laisser sous une feuille d'aluminium avant de séparer et de couper soigneusement la viande. Servir avec une purée de pommes de terre.
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