2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine arabe est l'une des plus anciennes au monde. Une caractéristique de la cuisine arabe est l'utilisation de l'agneau pour la préparation des plats principaux.
Pour préparer des steaks en arabe, vous avez besoin de 500 grammes d'agneau, 3 cuillères à soupe de farine, 3 œufs, 1 oignon, 1 cuillère à café d'acide citrique, 1 cuillère à café d'épices vertes séchées au goût, du poivre et du sel.
La viande est coupée en cinq morceaux, pilée et marinée pendant deux heures dans un mélange d'acide citrique, de poivre, de sel et d'épices vertes.
Ajouter l'oignon finement haché et la marinade de viande aux œufs battus. Faire fondre les steaks dans l'œuf, les paner dans la farine et les faire revenir dans la graisse chaude.
Disposez ensuite les steaks dans une poêle, versez sur les œufs restants et enfournez une vingtaine de minutes. Servir avec du riz bouilli.
L'agneau aux petits pois en arabe est préparé à partir de 500 grammes d'agneau, 800 grammes de petits pois en conserve, 2 carottes, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de farine, sel au goût, 2 cubes de bouillon de légumes.
Faites revenir les petits pois, ajoutez la purée de tomates, puis ajoutez l'agneau, coupé en morceaux et pré-frit.
Ajouter le bouillon dissous dans un peu d'eau. La viande est cuite à feu doux. Avant qu'il ne soit enfin prêt, ajoutez les carottes pré-hachées et frites et la farine.
L'agneau mijoté en arabe est préparé à partir de 500 grammes d'agneau, 100 grammes d'abricots secs, 1 oignon, 5 gousses d'ail, 2 tomates, 1 poivron, 1 piment fort, 4 clous de girofle, du poivre noir, du sel au goût.
Faire revenir la viande, sans la couper, dans une grande poêle avec de la graisse chaude. Frire jusqu'à coloration dorée. Les oignons, l'ail, les tomates, les poivrons sont coupés en petits morceaux et frits.
Ajouter la viande aux légumes. Salez le tout, ajoutez le piment fort finement haché, ajoutez toutes les épices, ajoutez de l'eau froide pour qu'elle recouvre la moitié de ce mélange.
Ajoutez les abricots secs et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que vous soyez prêt. Une fois prête, la viande est retirée, coupée en petits morceaux, remise dans la sauce aux légumes et mijotée à nouveau.
Servir avec de la viande saupoudrée de sauce aux légumes. Le couscous ou les olives vertes conviennent pour la garniture.
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