2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans le monde de la nutrition, certains débats sont toujours d'actualité. Tel est le débat sur l'œuf. Depuis près de 40 ans, les chercheurs tentent de déterminer si les omelettes, les œufs brouillés et les œufs durs sont sains.
L'argument, comme d'habitude, tourne autour du simple facteur que les œufs sont riches en graisses et en cholestérol. Il est donc facile de supposer qu'éliminer le jaune ou éviter complètement la consommation d'œufs fait partie de tout régime.
Les questions actuelles sur les œufs sont liées à leurs avantages possibles et font-ils plus de mal que de bien ?
En fait, un rapide coup d'œil aux mythes les plus courants montre que la cuisson des œufs, dans le cadre de votre alimentation, est l'une des meilleures décisions que vous puissiez prendre.
Mythe: Les œufs font grossir.
Vrai: Les œufs sont un excellent aliment pour perdre du poids
Vous avez peut-être entendu dire que manger des œufs vous fera grossir, car 60% des calories contenues dans les œufs proviennent des graisses. Cependant, manger des graisses ne vous rassasie pas et les œufs sont un aliment qui contrôle les calories. Les œufs aident à augmenter la perte de poids, et non l'inverse.
Un œuf contient environ 70 calories avec un excellent équilibre de 6 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses. La combinaison protéine/graisse augmente l'hormone qui indique à votre cerveau que vous êtes rassasié. La protéine contenue dans les œufs amène votre corps à libérer l'hormone glucagon, ce qui encourage le corps à utiliser les glucides et les graisses stockés.
Mythe: Les œufs augmentent le cholestérol
Vrai: Les œufs n'affectent pas le taux de cholestérol
Si vous voulez réduire la quantité de cholestérol dans votre sang, vous devez réduire la quantité de cholestérol que vous consommez. C'est pourquoi les œufs sont généralement présentés comme dangereux - ils contiennent environ 200 mg de cholestérol par portion.
L'apport en cholestérol n'augmente pas réellement la quantité de cholestérol dans votre sang, ou du moins pas autant que vous le pensez. En effet, seulement 30% des personnes sont concernées par une augmentation significative de leur taux après avoir suivi un régime riche en cholestérol.
Des études montrent que la consommation quotidienne d'œufs chez des individus en bonne santé n'augmente pas le risque de maladie coronarienne. Il existe des expériences qui confirment que trois œufs par jour améliorent le cholestérol obtenu sans provoquer d'effets négatifs.
Mythe: Nous ne devrions manger que des protéines
Vrai: Profitez de l'œuf entier
Un blanc d'œuf contient toutes les protéines - 3,5 grammes par œuf, et le reste des nutriments, protéines et graisses est caché dans le jaune, ce qui signifie qu'il s'agit de la partie la plus nutritive de l'œuf. Le jaune contient 240 mg de leucine - l'acide aminé responsable de la construction de la masse musculaire génétique.
De plus, le jaune contient de la choline, essentielle au fonctionnement de la membrane cellulaire.
Mythe: Manger des œufs crus vous donne accès à plus de nutriments
Vrai: Faites cuire les œufs pour fournir à votre corps tous les nutriments
L'oxydation du cholestérol dans l'œuf lors de la cuisson est minime et même réduite si vous faites cuire votre œuf à basse température. La consommation d'œufs crus est recommandée pour éviter de réduire la quantité de lutéine et de zéaxanthine. Des études montrent que les œufs à la coque augmentent les niveaux de lutéine et de zéaxanthine dans le sang.
Et tandis que seulement 1 œuf sur 10 000 est infecté par la salmonelle, la cuisson des œufs tuera efficacement la salmonelle et réduira considérablement le risque de maladie d'origine alimentaire, d'allergies et d'empoisonnement.
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