2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les champignons sont l'un des aliments naturels les plus uniques. Ce sont des champignons comestibles, car tout le monde connaît les dégâts causés par leurs homologues vénéneux.
Les champignons, truffes et autres champignons largement consommés aujourd'hui étaient bien connus dans l'antiquité, comme en témoigne l'ancien scientifique grec Théophraste, qui leur a dédié ses travaux.
Les champignons ont la même valeur nutritionnelle que les légumes et les aliments carnés, c'est-à-dire que la teneur en protéines, graisses, sels minéraux et eau est également caractéristique de leur composition.
Leurs qualités gustatives les placent au premier plan parmi les autres aliments végétaux, et leur capacité à résister à tout traitement thermique en fait un aliment de base et un complément à tout plat.
Outre leur valeur nutritionnelle, il faut également souligner propriétés utiles des champignonsqui les rendent intéressantes pour la médecine.
La fongothérapie traite de la recherche et de l'utilisation de propriétés médicinales des champignons. L'importance de la pénicilline et d'autres antibiotiques contenus dans les champignons a longtemps été utilisée dans la pratique médicale.
L'un des avantages importants des champignons en tant qu'aliment est le fait qu'ils jouent un rôle dans la santé cardiaque. L'importance de ce fait implique la nécessité d'inclure les champignons dans le menu quotidien de chaque adulte en bonne santé.
A quoi sont-ils dus les bienfaits pour la santé des champignons pour le cœur?
Les protéines, les vitamines B, la vitamine C, les acides nicotinique et folique, le potassium, le calcium, le phosphore et le fer sont les éléments qui ont un effet positif sur le cœur, le système nerveux, la circulation sanguine et renforcent également les os.
Les champignons, et en particulier les champignons les plus consommés parmi les 100 espèces de champignons comestibles, forment la meilleure symbiose avec les céréales, la viande et les légumes.
Il existe plusieurs conseils de nutritionnistes pour choisir les meilleurs exemples de cet aliment naturel incroyablement délicieux.
- Il est bon que le choix s'arrête à champignons blancs, avec une coloration rose ou beige, mais nécessairement sans taches sombres;
- La teinte mate du chapeau de champignon indique qu'il est frais;
- Leur arôme est également indicatif, odeur fraîche forte et agréable;
- La fraîcheur de la souche montre que le champignon s'est vite séparé du sol;
- Les champignons frais sont durs.
Il est à noter que les champignons sont un aliment lourd et ne conviennent pas au tube digestif non renforcé des enfants de moins de 5 ans. Ils ne doivent pas être présents souvent dans leur alimentation.
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