2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le mot adjika signifie simplement sel. Il est utilisé pour fabriquer un produit appelé grains de poivre, ce qui signifie sel avec des piments rouges forts. Il existe de nombreuses variétés d'adjika, mais c'est fondamentalement la même chose - sel, piments rouges, ail.
Selon ce qu'il contient, il peut être rouge, marron, vert, orange et tout est déterminé par la composition des épices utilisées pour sa préparation.
L'adjika rouge et orange est utilisé pour broyer les noix, comme les noix ou les cacahuètes, jusqu'à l'obtention d'une pâte de noix. Il est utilisé pour décorer ou assaisonner viandes, volailles, légumes, œufs. L'adjika classique est rouge et piquant car il contient des piments rouges, de l'ail, des noix, du sel et des épices.
Voici une recette de meraklii: 500 g de piments forts frais, 6 gousses d'ail, graines de coriandre, aneth, basilic, sarriette de 10 g, 50 g de noix et sel au goût. Tout d'abord, nettoyez les piments forts des graines, versez de l'eau tiède dessus et appuyez dessus avec du poids, en les laissant pendant 3-4 heures dans un endroit frais. Ensuite, ils sont égouttés de l'eau et avec les autres épices dans un marteau en pierre, ils sont broyés en une pulpe qui a un arôme très agréable.
De nos jours, vous pouvez moudre avec un hachoir à viande, mais cela changera le goût et affectera le goût de l'adjika. Broyer les gousses d'ail ainsi que les noix. Mélangez le tout et mélangez bien.
Ils améliorent le goût et aident à le conserver plus longtemps. Une fois prêt, l'adjika classique est versé dans des bocaux en verre et fermé par un couvercle. A conserver dans un endroit sombre et frais !
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