2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le sprat est un poisson de mer, répandu en Europe, ainsi qu'en Bulgarie. En Bulgarie, il est connu sous le nom de moineau, sprat, sprat de la mer Noire ou simplement sprat. Il peut être salé, congelé, en conserve et mariné.
Si vous souhaitez faire des sprats marinés maison, consultez les deux recettes suivantes. Le premier prend plus de temps et le second cuit plus rapidement.
Produits nécessaires: 1 kg de sprats crus, 500 ml d'huile, 500 ml de vinaigre, sel, laurier et 2 oignons.
Préparation: Lavez et nettoyez bien les sprats. Mettez-les dans une casserole appropriée et ajoutez beaucoup de sel. Mettez le pot au réfrigérateur et laissez reposer pendant 24 heures. Le lendemain, retirez les sprats et lavez-les bien. Remplissez-les d'eau et laissez reposer encore une heure.
Ensuite, sortez-les, égouttez-les de l'eau et versez du vinaigre dessus. Les sprats doivent être bien recouverts de vinaigre. Le poisson imbibé de vinaigre est laissé au repos pendant une heure. Retirez ensuite les sprats et égouttez-les.
Remettez-les dans la marmite vide, mettez les oignons émincés, la feuille de laurier et versez de l'huile pour que vous recouvriez le poisson. Réfrigérer et consommer après environ 4-5 jours.
Deuxième proposition pour mariner les sprats.
Coupez l'oignon en rondelles et disposez-en une partie au fond d'une casserole adaptée. Mettez une couche de poisson dessus, disposez à nouveau les oignons dessus, puis pêchez à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que la marmite soit pleine. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel.
Faire un mélange avec de l'huile et diluer un à un le vinaigre avec de l'eau. Il est bon de savoir que pour un kilo de poisson, il faut ½ c. huile et vinaigre. Verser le mélange dans la casserole avec le poisson et couvrir. Faire bouillir pendant une heure et demie à deux heures.
Les sprats marinés sont un excellent apéritif pour la vodka et le brandy. Peut être utilisé comme ingrédient dans diverses salades.
Bon appétit!
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