2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La transformation de la viande est parfois une tâche difficile, même pour les cuisiniers les plus expérimentés, surtout si la viande est vieille.
Il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser si vous souhaitez traiter la vieille viande plus rapidement. Pour cuisiner ou frire moins longtemps, il est préférable de le frotter avec du bicarbonate de soude avant la cuisson et de le laisser reposer 3-4 heures ou toute la nuit. Lavez ensuite bien et portez à ébullition.
Une autre option consiste à ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ou une cuillère à café de jus de citron pendant la cuisson. Cela permet d'accélérer le processus d'ébullition.
Si la viande provient d'un animal plus âgé, vous devriez également recourir à une astuce pour la faire cuire plus rapidement. Pour ce faire, faites mariner la viande avec du cognac ou un verre de cognac et laissez reposer au moins 20 minutes. De cette façon, il ne conservera pas l'odeur d'alcool et deviendra plus doux. Il ramollira également pendant un temps beaucoup plus court.
Si la viande est si vieille qu'elle a repris son souffle, vous pouvez la faire tremper dans une marinade de vinaigre, d'oignon et de menthe. Cela effacerait la légère odeur. Cependant, s'il est fort et désagréable, il est préférable de jeter la viande et de ne pas tenter l'impossible.
Il existe différentes astuces de cuisson pour différents types de vieilles viandes. Par exemple, si vous cuisinez de la volaille, il est préférable de frotter le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du jus de citron une heure avant. Pour obtenir un goût et un arôme étonnants, avant de mettre le poulet à ébullition, mettez un demi-oignon et une branche de romarin à l'intérieur.
Le porc bout plus rapidement s'il est recouvert d'eau froide et cuit à feu doux. La mousse doit être retirée en tout temps.
Pour se débarrasser de l'odeur d'agneau, versez un verre de cognac dans l'eau pendant la cuisson. Le veau cuit plus vite s'il est préalablement martelé. Deux ou trois cuillères à soupe de vinaigre peuvent être ajoutés à l'eau.
Lorsque vous cuisinez de la viande, assurez-vous de retirer la mousse. Si vous ne le faites pas, versez un verre d'eau froide dans le bouillon bouillant. Cela soulèvera la mousse et vous pourrez la ramasser.
Conseillé:
Comment Faire Cuire La Viande De Sanglier
La viande de sanglier présente de nombreuses particularités et certaines règles doivent être respectées pour être délicieuse. Il est bon de l'utiliser comme plat principal. La viande nettoyée des poils est utilisée pour le traitement culinaire.
Comment Faire Cuire De La Viande
Presque toutes les viandes, surtout si elles sont en gros morceaux, nécessitent un traitement culinaire primaire supplémentaire. Cela comprend des procédures telles que le pilonnage, la panure, le lardage, le parage, la marinade à sec et humide.
Comment Faire Cuire De La Viande - Instructions étape Par étape
Préparez votre viande pour les tables des fêtes en tant que professionnel avec nos conseils simples. Même si viandes dures pour la cuisson comme les cuisses d'agneau vont fondre dans la bouche si elles sont trempées dans un bouillon aromatique.
Comment Faire Cuire Des Boulettes De Viande Juteuses?
Parfois, nous voulons juste pour préparer les bonnes vieilles boulettes avec de la purée de pommes de terre, car le cœur a besoin de plats chauds faits maison, associés à l'enfance et au confort. C'est pourquoi nous devons sortir la viande hachée du congélateur le matin, afin que nous puissions faire plaisir à notre famille avec une portion pour le dîner.
Comment Faire Cuire La Viande De Requin
Les experts culinaires affirment que la viande de requin léopard, de requin gris et de requin renard a les meilleures qualités nutritionnelles. De nos jours, les plus gros consommateurs de ce type de fruits de mer sont les Japonais. Le filet de requin est l'un des aliments les plus populaires en Australie, en Afrique et en Amérique latine.
