2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La mekitsa est un plat traditionnel bulgare à base de pâte préalablement pétrie. Il est laissé à augmenter, c'est-à-dire. gonfler. Quand il est prêt, de petites boules commencent à en sortir, qui sont étalées en cercle et frites dans de la graisse chaude. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner avec du sucre en poudre ou d'autres confitures, ainsi qu'avec du fromage et des additifs facultatifs. Il existe de nombreuses recettes, dont la principale différence réside dans l'agent levant et le lait.
Le Bulgare aime généralement les aliments frits, mais les mekis, un souvenir d'enfance, passent avant tout. Et c'est parce qu'ils deviennent généralement plus gras, dans le sens où la croûte croustillante obtenue lors de la friture rend les sens fous. Mais c'est là que réside le danger.
Lors de la friture des mekis, la graisse chauffée atteint des températures comprises entre 200 et 270 ° C. Des changements se produisent chez eux, à la fois dans les produits et dans la graisse elle-même. La réaction de peroxydation lipidique est obtenue, i. dans les chaînes d'acides gras, leurs liaisons insaturées sont saturées en O2.
Ainsi commence la libération de molécules parasites à haute énergie - les radicaux libres. Lorsqu'ils sont ingérés, ces radicaux agissent comme des bombes qui explosent à la surface ou à l'intérieur des cellules du corps humain, perturbant ainsi les processus physiologiques naturels qui s'y déroulent.
Dans certaines cellules, il leur est possible de muter et de provoquer le cancer. Le plus souvent, cela se produit dans la muqueuse de l'estomac. Bien sûr, pas pour tout le monde, mais le danger est réel.
En général, les cellules ont des systèmes de défense qui neutralisent les radicaux libres, mais toute protection se fissure parfois. Dans ce cas, le résultat serait fatal.
Pour vous protéger, il serait sage de limiter la consommation de mekis et de collations frites similaires. Une autre astuce consiste à changer l'huile immédiatement après la première friture et, si possible, ce devrait être de l'huile végétale.
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