2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Mythes sont de petites saucisses préparées en Moldavie et en Roumanie. Ils peuvent être cuits au four ou grillés ou encore mieux - grillés. Après tout, ce plat est traditionnellement préparé sur le gril. Si vous connaissez des recettes de mitii et êtes capable de les préparer correctement, vous pouvez changer le menu d'entrée et ne pas vous soucier de quoi cuisiner pour un pique-nique, si vous en avez marre du kebab sur une brochette.
Préparation des mites
Les saucisses à la viande tranchées ne se trouvent pas seulement dans la cuisine moldave. Cependant, les mythes ont un goût unique. Pour cette raison, il est impossible de les préparer à la moldave si vous ne savez pas les cuisiner en Moldavie ou en Roumanie.
La base des mythes est le bœuf ou l'agneau, qui est presque toujours mélangé avec du porc pour rendre le plat juteux. Les autres types de viande, y compris la volaille, ne sont pas recommandés pour faire des brochettes roumaines. Les mititei sont préparés à partir de viande finement hachée. Pour l'obtenir, la viande doit être passée deux fois dans un hachoir à viande.
La garniture sera plus savoureuse si vous la préparez vous-même. Il est préférable que la farce soit au moins la moitié des légumes et environ un quart ou même un tiers de la viande coupée du cou ou de la cuisse, où il y a beaucoup de tissu conjonctif fibreux, à travers lequel la farce sera plus épaisse. Il est peu probable que la viande hachée achetée réponde à ces exigences pour les proportions dans le mélange de mitites.
La viscosité de la garniture peut être augmentée en ajoutant de l'amidon.
Les mythes doivent mesurer environ 8 à 10 cm de long, généralement 2 cm de large.
Le gril sur lequel ils doivent être cuits doit être graissé avec de l'huile végétale ou du saindoux afin que les saucisses ne brûlent pas et ne collent pas.
Si vous faites cuire les mitaines au four, faites-les cuire au bain-marie. Tout d'abord, vous protégerez le four de la contamination et il deviendra plus juteux. Lorsque vous faites griller des saucisses moldaves sur un barbecue, il faut les arroser fréquemment d'eau. Le but est le même - rendre les saucisses juteuses.
Mythes sont servis avec du maïs, des pois verts ou des haricots cuits. Une salade de légumes frais ira aussi bien. En hiver, il peut être remplacé par des cornichons.
mititei en moldave
Produits nécessaires:
boeuf - 0,9 kg
saindoux - 100 g
ail - 5 gousses
eau - 100 ml
légumes - 50 g
sol
poivre noir et rouge - au goût
Mode de préparation:
Lavez la viande. Égouttez-le sur du papier absorbant. Retirez les tendons. Coupez la pulpe en morceaux de 50 grammes. Mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une journée dans un endroit frais. Si vous n'avez pas beaucoup de temps ou si vous ne voulez pas retarder la préparation de la saucisse moldave pour le lendemain, laissez la viande dans un endroit frais pendant au moins 2-3 heures.
Passer la viande dans un hachoir à viande.
Presser l'ail avec un presse-agrumes. Ajoutez-le à la garniture aux épices. Mettez le céleri, haché finement. Ajoutez du sel et une cuillerée de graisse à la viande et remuez. Ajouter de l'eau et mélanger le tout à la main. Bien pétrir la viande hachée, la placer sur la planche à découper.
Remettez la viande hachée dans un endroit frais et laissez reposer 3-4 heures si vous n'êtes pas pressé. Si nécessaire, cette fois le temps peut être réduit à une heure et demie.
Après s'être humidifié les mains avec de l'huile végétale, pour que la viande hachée ne vous colle pas, façonnez-la brochettes 8-10 cm de long, environ 2 cm de large, les déposer provisoirement sur du papier sulfurisé imbibé d'huile.
Beurrer la plancha et disposer les brochettes. Cuire au grill ou au four. Si vous faites cuire au four, préchauffez-le à 200 degrés et faites cuire environ une demi-heure. Ils seront grillés trois fois plus vite.
Préparer mitites selon la recette classique de la Moldavie, vous devez être patient et suivre clairement la technologie. Si vous manquez au moins une étape ou modifiez légèrement la technologie, les brochettes roumano-moldaves risquent de ne pas bien fonctionner. Par exemple, la viande peut ne pas être assez épaisse et visqueuse, de sorte que les acariens s'effriteront et n'auront pas l'air appétissants.
Mais si tout est fait correctement, vous pouvez être fier de votre chef-d'œuvre culinaire et entendre d'innombrables compliments de la part des invités.
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