2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que ce soit une tradition du Nouvel An de trop manger, préparez une magie culinaire qui fera ressentir à toute la famille la magie des vacances, mais le lendemain pour ne pas se plaindre de problèmes d'estomac.
Préparez une salade à partir d'une laitue iceberg, une poignée de rouleaux de crevettes ou crevettes, quatre brins de persil, un citron, deux cuillères à café de caviar rouge.
Il vous faut quelques gousses d'ail, trois cuillères à soupe de crème, une cuillère à soupe de mayonnaise, des oignons verts, de l'aneth et du persil au goût, du sel, du sucre et du poivre au goût, deux œufs, deux cuillères à soupe d'huile.
Faites revenir l'ail finement haché dans l'huile chauffée, ajoutez les rouleaux ou les crevettes, ainsi que les brins de persil finement hachés, ajoutez la moitié du jus de citron, assaisonnez au goût et laissez sur le feu pendant une minute maximum.
Mélanger les épices vertes finement hachées pour la sauce, ajouter du sel, du sucre et du poivre au goût, ajouter la mayonnaise et la sauce. Battre au blender ou mélanger avec une cuillère.
Couper ou hacher la salade, étaler les crevettes à l'ail dessus, verser la sauce et garnir de tranches d'œuf dur et de caviar.
Pour l'apéritif, préparez des rouleaux de saumon fumé, dans lesquels vous enveloppez du cream cheese mélangé avec un peu de crème et du concombre finement haché et des épices vertes.
Préparez le rosbif avec la sauce au vin. Pour huit portions, il faut 1, 2 kg de bœuf, 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir, du sel au goût, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pour la sauce, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de beurre, une tête d'oignon finement haché, deux cuillères à soupe de sucre, deux gousses d'ail écrasées, deux verres de bouillon de bœuf, quatre vingt millilitres de vin rouge sec, 3 cuillères à soupe de cognac, 1 feuille de laurier, 4 cuillères à café d'amidon.
Écrasez le poivre noir et saupoudrez de viande en pressant les grains écrasés. Ajoutez du sel et faites frire des deux côtés. Cuire une heure dans un four préchauffé à 190 degrés.
Enveloppez le rosbif fini dans du papier d'aluminium. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et faites-y revenir l'oignon pendant environ cinq minutes, ajoutez le sucre et faites frire encore deux minutes, ajoutez l'ail et faites frire encore une minute.
Ajouter le bouillon, le vin, le cognac et la feuille de laurier, porter à ébullition, réduire le feu et laisser évaporer le liquide jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dissoudre la fécule dans un peu d'eau, ajouter à la sauce et porter à ébullition. La sauce doit être épaisse, mais couler encore de la cuillère. Retirer la feuille de laurier, ajouter la sauce du rôtissage de la viande, ajouter une cuillère à soupe de beurre et porter à ébullition.
Servir le rosbif coupé en morceaux épais, arrosé de sauce et garni de légumes mijotés.
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