2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les gâteaux à la levure sont une tentation irrésistible. Les Américains, par exemple, adorent prendre leur petit-déjeuner avec des pâtisseries danoises - légèrement épicées et avec un glaçage brillant à peine perceptible. Peut-être que la seule chose plus attrayante qu'eux est le parfait croissant français - frais, parfumé au beurre et chaud.
Les belles pâtisseries danoises fraîches, fraîches et légères, sont à des années-lumière des pâtons durs que l'on vend dans les magasins et les cafés. Quant aux croissants, leur qualité dépend à la fois des produits et du savoir-faire de celui qui les prépare.
Donnez-vous suffisamment de temps
Si vous commencez à faire des croissants, vous n'obtiendrez certainement pas beaucoup de succès au début. Les principales choses que vous devez savoir sont les suivantes: vous devez peser les produits avec soin et tout comme la pâte friable, votre beurre doit être à la bonne température pour rouler et mélanger. S'il fait trop froid, il ne pourra pas rouler, s'il fait trop chaud, il fondra et manquera de pâte.
Les pâtisseries danoises sont plus faciles, mais là, la difficulté réside dans les décorations, le choix de la saveur et de la garniture appropriées. Le plus important pour eux est de ne pas surpeupler. Si la pâte elle-même est riche et savoureuse, vous n'avez besoin que d'un léger glaçage à l'abricot, d'un peu de glaçage au sucre ou d'une bande de pâte d'amande en forme.
Les strudels sont des pâtisseries faciles à faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de temps, de beaucoup d'espace de travail et de suffisamment de patience pour étaler la pâte.
Pâte à strudel
Une fois étalée, cette pâte doit être cuite immédiatement. Par conséquent, avant de commencer, préchauffez le four et disposez tous les produits autour de vous.
farine - 225 g et plus pour saupoudrer
sel - 1/2 c. sol
oeuf - 1 pièce légèrement cassé
jus de citron - 1/4 c.
huile - 1 cuillère à soupe.
eau tiède - 110 ml
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Faire un puits au centre et y verser l'oeuf, l'huile et le jus de citron. Ajouter lentement de l'eau tiède pour pétrir une pâte molle et collante. Pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer des parois. Mettez-le sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 5 minutes. Quand il devient lisse, continuez à pétrir et façonnez-le en un cylindre, en frappant vigoureusement une extrémité jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique.
Former une boule avec la pâte, la placer sur une serviette en tissu et couvrir avec le bol chauffé vers le bas. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
Faites chauffer le rouleau à pâtisserie et farinez légèrement une serviette en tissu. Étalez la pâte dessus en la soulevant et en la retournant pour qu'elle ne colle pas. Étirez lentement la pâte, en gardant vos mains en dessous avec les paumes ouvertes. Tirez-le de cette façon jusqu'à ce qu'il devienne un cercle très fin.
Sans retirer la pâte de la serviette, coupez les bords épais avec des ciseaux.
Strudel classique
Le fait maison est utilisé dans cette recette traditionnelle pâte à strudel, mais les croûtes à tarte minces sont également une alternative acceptable.
Une dose de pâte à strudel - environ 275 g
beurre fondu dessus
sucre en poudre pour saupoudrer
crème aux œufs ou crème de service
pour le remplissage:
raisins secs noirs - 3 c.
raisins secs blancs - 3 c.
sucre - 75 g
cannelle - 1 c.
pommes de table - 900 g pelées, nettoyées et tranchées
zeste râpé d'1 orange
amandes en flocons - 50 g
chapelure - 50 g frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants au beurre
Préchauffer le four à 190 degrés. Étalez la pâte à strudel et coupez les bords avec des ciseaux. Graisser avec du beurre fondu. Mélangez les produits de garniture et étalez-les sur la pâte en laissant de l'espace à la fin.
A l'aide d'une serviette en tissu, roulez la pâte et transférez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Rouler le strudel comme un fer à cheval et le tartiner de beurre fondu.
Cuire au four pendant 40 minutes, saupoudrer de sucre en poudre et transférer sur une planche. Servir chaud avec une crème aux œufs ou de la crème fraîche.
Strudels salés
Utilisez 2 à 4 feuilles de croûte à tarte enduites de beurre fondu pour préparer ces délicieux strudels salés.
Strudel au fromage cottage
Hacher finement 1 oignon et le faire revenir avec 25 g de beurre pour le ramollir. Frais. Mélanger avec 225 g de fromage cottage, du sel, du poivre blanc et 1 c. persil haché. Préchauffer le four à 190 degrés.
Couper les pâtes feuilletées en petits triangles d'environ 7,5 cm de hauteur et les tartiner de beurre fondu. Mettez 1 cuillère à café de farce sur chaque triangle. Enveloppez, graissez avec un peu d'huile et enfournez 7 à 8 minutes, décorez les strudels de brins de persil frais et servez chaud.
Strudel aux carottes et poireaux
Eplucher et râper 220 g de carottes, hacher finement 1 grosse tige de poireau. Mélanger les carottes, les poireaux, 50 g de beurre, 10 mm de gingembre frais épluché et râpé, le sel et le poivre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Couper les fonds de tarte en carrés d'environ 23 cm de côté et y étaler la garniture de légumes en laissant le côté vide. Envelopper dans un rouleau, rouler sur un fer à cheval et graisser avec de l'huile.
Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes. Servir le strudel chaud avec du yaourt mélangé à de l'ail, de la sauce tomate fraîche ou simplement une salade croustillante.
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