2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'histoire de steak Fiorentino - Le steak florentin est originaire du nord de l'Europe, loin de Florence. Les tribus anglo-saxonnes se régalaient souvent de viande rôtie et crue.
Le célèbre steak florentin est apparu en Toscane au XVIe siècle, lorsque l'Italie est devenue le lieu de prédilection de l'intelligentsia européenne.
La fête de San Lorenzo, qui s'est tenue à Florence en août, était une des favorites de Cosimo Médicis, le souverain de Florence. Son favori est rapidement devenu le steak à la florentine, préparé comme les anglo-saxons cuisaient les morceaux de viande.
La viande de vache élevée dans la vallée de Kiana est utilisée pour faire du vrai steak Fiorentino. Le filet de la partie autour de la taille de l'animal est utilisé pour le steak.
Le morceau de viande qui sert à préparer steak Fiorentino, mesure sept centimètres d'épaisseur et pèse environ une livre et demie.
Pour préparer un steak Fiorentino, la viande doit être préparée à l'avance. La viande et l'os du steak sont frottés avec des gousses d'ail.
Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Laisser reposer une heure au réfrigérateur. Il est ensuite retiré et laissé à température ambiante pendant une heure.
Le bifteck est frit dans de la graisse chaude ou sur un gril. Le bifteck est frit ou cuit à votre convenance, tournant après quatre minutes pour rester juteux et cru à l'intérieur, ou après six minutes pour être modérément cru à l'intérieur.
La première option de rôtissage transforme le steak en un morceau de viande juteux et rôti à l'extérieur et cru au centre. Par conséquent, la viande pour la cuisson du steak Fiorentino doit être très fraîche.
Le steak est laissé reposer sous un morceau de papier d'aluminium pendant dix minutes. S'il est coupé immédiatement, le jus s'écoulera. Le steak est coupé en morceaux d'environ trois centimètres d'épaisseur.
Arrosez de jus de citron, saupoudrez d'huile d'olive et servez avec des légumes cuits ou, comme d'habitude - uniquement avec du pain et du vin rouge.
Les portions de steak Fiorentino sont grandes - de 700 grammes par personne à un kilogramme et plus. Ils sont servis dans des assiettes chauffées.
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Garnitures De Steak
Beaucoup de gens considèrent la garniture pour les steaks comme les frites, la purée de pommes de terre, la lyutenitsa, le riz ou les pâtes. C'est satisfaisant, mais ce n'est ni beau ni diététique. De plus, le mot garniture lui-même, qui est d'origine française, signifie décoration et ajout à la viande.
Idées De Sauce à Steak
Les steaks sont assez savoureux sans aucune garniture, mais la sauce, surtout si la viande est plus sèche, est toujours une bonne idée. Vous pouvez faire une sauce avec des champignons, des tomates, de la crème - le choix est riche. Nous vous proposons plusieurs recettes, la première que vous pouvez préparer à l'aide de la sauce restante des steaks déjà cuits - au cas où ils seraient cuits au four.
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