2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans notre pays, la préparation des cornichons est une tradition qui perdure encore aujourd'hui selon les recettes laissées par nos arrière-grands-mères. Presque tous les légumes conviennent à la cuisine d'hiver, et les conditions ne sont que d'être sains, mûrs et bien lavés.
Les cornichons sont généralement fabriqués à partir de légumes entiers ou hachés, crus ou ébouillantés, rôtis ou frits, d'un type ou d'un légume mélangé. Les épices les plus couramment utilisées sont le persil, l'aneth, l'ail, l'oignon, le poivre noir, le laurier, le piment de la Jamaïque, la moutarde et autres.
La première étape de la préparation des cornichons consiste à saler les légumes et à les laisser reposer un moment. Versez ensuite du vinaigre et de l'eau ou de la saumure préparée de vinaigre, de sel et d'eau. Une erreur courante est d'ajouter plus de sel. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'en ajoutant plus de sel, la nourriture d'hiver durera plus longtemps.
Cependant, il s'agit d'une mauvaise action avec la bonne technologie pour préparer les pots. Une grande quantité de sel ralentit la fermentation. Pour la durabilité des cornichons, l'ajout de feuilles de cerisier ou de coing aide.
Les jauges de sel les plus couramment utilisées sont 1 tasse de café ou 1 cuillère à soupe. 1 k. h. contient 70-75 g de sel et 1 c. - 30 g La saumure classique est préparée en ajoutant 1 cuillère à café égale pour 1 litre d'eau. sol. Cependant, si vous ajoutez du vinaigre, la quantité de sel devrait être réduite de près de moitié.
Il est obligatoire que la saumure préparée recouvre complètement les légumes. Ils ne sortiront pas si vous mettez quelques bâtons de vigne croisés ou une pierre de rivière lisse dans les pots. Contenants usagés - bocaux, canettes, etc. ils doivent être très bien nettoyés.
Si vous utilisez des récipients en bois, ils doivent être bien désinfectés en éteignant une petite quantité de chaux vive. Le plat est ensuite bien recouvert et conservé plusieurs jours, puis lavé abondamment à l'eau froide.
Le versement des cornichons commence après 3-4 jours à compter de sa commande. Le versement est fait pour la bonne fermentation du cornichon et sans cela, cela ne fonctionnera pas. L'hiver se conserve mieux dans des caves et des sous-sols facilement aérés.
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