2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'oignon de Sibérie (Allium schoenoprasum) est un type d'oignon apparu pour la première fois en Europe et en Asie. On l'appelle aussi anas, laitue, levure, ail sauvage et nouilles. C'est une plante herbacée vivace bulbeuse. Il atteint 30-50 cm de hauteur et a des feuilles tubulaires creuses. Il fleurit en violet pâle en été.
Les premiers documents sur l'utilisation d'oignons de Sibérie sont pour les anciens Chinois - quelque part vers 3000 avant JC. Les Romains croyaient que les oignons de Sibérie pouvaient soulager la douleur des coups de soleil ou des maux de gorge. On croyait également que sa consommation avait la capacité d'augmenter la tension artérielle et d'agir comme un diurétique.
Les vieux gitans utilisaient des oignons sibériens pour la divination, et les gerbes d'oignons sibériens séchés autour de la maison repoussaient les maladies et les maux.
Les oignons de Sibérie sont cultivés pour leurs feuilles. Ils sont utilisés comme légume et épice. C'est le plus proche des oignons verts. Par conséquent, même son nom chinois se traduit littéralement par "oignon vert fin et parfumé".
Dans notre pays, cette culture est encore assez méconnue. On le trouve le plus souvent dans les parties hautes de nos montagnes, dans des endroits humides. Mais bien qu'il soit sauvage en Bulgarie, ce parent de l'ail et des poireaux fait tout juste son entrée dans la cuisine indigène.
Les légumes sont utilisés crus et finement hachés. Un substitut approprié est l'oignon dans n'importe quelle recette. Épice parfaite pour les salades, les omelettes et les pommes de terre au four, ainsi que pour les soupes. C'est un favori des personnes qui ne tolèrent pas le goût et l'odeur piquants des oignons ordinaires. Avec un fort traitement thermique ou un séchage, ces qualités d'oignons de Sibérie deviennent encore plus discrètes.
Chaque plat, saupoudré d'oignons de Sibérie finement hachés juste avant de servir, apporte un nouveau goût inattendu. Les plats aux œufs, les sauces au fromage ou à la crème, ainsi que le poisson, fonctionnent mieux.
Les oignons à salade sont parfaits pour différentes décorations. En plus de ses feuilles, les fleurs comestibles de la plante peuvent être un surprenant accent décoratif et gustatif, placées dans une simple laitue.
Lorsque vous décidez d'ajouter de l'oignon de Sibérie à votre plat, il est bon de savoir comment le combiner avec d'autres épices. Si vous avez déjà ajouté des oignons ou de l'ail, son utilisation n'a aucun sens. Les options pour mélanger les saveurs sont par ailleurs innombrables. Il est bon de miser sur des associations avec des herbes fraîches et aromatiques.
Pour apporter la fraîcheur nécessaire à n'importe quel plat qui vous semble manquant, ajoutez une combinaison de persil, estragon, laitue et cerise sauvage. Le résultat sera forcément bluffant.
Pain au fromage à la crème et à l'ail sauvage
Produits nécessaires: 130 ml d'eau, 85 g de cream cheese, 1 et 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 330 g de farine, 7 g de levure fraîche ou 2 et 1/2 cuillères à café de levure sèche, oignon de Sibérie
Mode de préparation: La levure est dissoute dans de l'eau tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 5 minutes. La farine est tamisée. Ajouter la levure moussée, le fromage à la crème, le sel et l'oignon de Sibérie. Pétrir une pâte molle et la placer dans un bol graissé.
Couvrir le dessus avec une serviette et laisser reposer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. La pâte est façonnée dans la forme désirée. Placer dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35 minutes. Il est recommandé de placer un bol d'eau froide sur la sole du four pendant la cuisson.
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Selon les statistiques l'oignon rouge est l'oignon le moins utilisé, mais ce type d'oignon offre un large éventail de bienfaits pour la santé. La première chose que vous devez savoir est que ce type d'oignon est toujours consommé cru. La chaleur pendant la cuisson détruit ses propriétés.
Les Oignons Deviennent Plus Savoureux Avec Des Astuces
Les oignons, sans lesquels aucun plat ne devient assez savoureux, peuvent être encore plus parfumés et caresser le palais. Si vous faites tremper des tiges entières d'oignons verts dans une marinade d'huile d'olive et d'épices, puis que vous les faites cuire, vous obtiendrez une garniture au goût incroyable.
Pourquoi Est-il Important De Manger Des Oignons Régulièrement ?
Il doit être présent dans notre menu oignon pour maintenir le bon fonctionnement de notre corps et nous protéger de nombreuses maladies. Les oignons sont bons non seulement pour la santé, mais aussi pour une belle apparence. Il est riche en vitamines, minéraux, acides organiques et autres nutriments.
Astuces Culinaires Lors De La Cuisson Des Oignons
- Nous pourrons éplucher les oignons facilement et rapidement si nous les plongeons dans l'eau tiède pendant une minute; - L'oignon d'eau (oignon doux de type Kaba), est utilisé principalement pour les salades. Avant de le couper, plongez-le dans de l'eau froide pendant cinq minutes et ce sera plus savoureux;
A Quels Plats Doit-on Ajouter De L'ail Des Ours ?
Si vous vous promenez dans les bois le long d'une rivière ou des arbres dans un sol humide, vous pouvez trouver ail sauvage (levure) à utiliser dans votre cuisine. Vous le reconnaîtrez à ses feuilles épaisses et longues, comme les feuilles d'un muguet, et l'odeur piquante de l'ail suffit à le distinguer.
