2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Après qu'il est devenu évident qu'une grande partie du fromage sur le marché intérieur a une teneur élevée en eau, l'étude de l'Association des consommateurs actifs montre les mêmes tendances alarmantes pour le fromage jaune.
La plupart des marques ont des caractéristiques d'apparence, de texture et de goût détériorées, selon l'étude. Les consommateurs actifs ont étudié 10 marques avec une fourchette de prix comprise entre 9 et 12 BGN.
6 des marques de l'Association ont trouvé un étiquetage incorrect, mais le plus souvent une teneur élevée en eau a été trouvée dans le produit. Dans 7 des 10 marques étudiées, il y avait de l'eau à plus de 56%, ce qui est la valeur selon la norme nationale bulgare.
Le degré de maturité du fromage jaune, qui est un indicateur clé de la qualité du produit, selon BDS, ne peut être inférieur à 20 %. 8 des 10 marques interrogées ont répondu à cet indicateur.
Seules deux des marques étaient des imitations, selon ce critère - Trapezitsa, qui était produit à partir de graisses non laitières et de lait en poudre, et Sokolovo, qui ajoutait des protéines de lactosérum et de l'amidon.
L'utilisation de matières grasses non laitières dans un produit appelé fromage jaune est interdite en vertu de la loi sur l'alimentation de notre pays. Cependant, des tests d'utilisateurs actifs ont régulièrement révélé de telles fraudes.
Dans le présent test, seules 2 des marques se sont avérées remplacer la matière grasse du lait par des matières grasses végétales hydrogénées. Il s'agissait des marques Trapeza et Zdravets.
L'analyse des résultats est catégorique selon laquelle 3 des marques utilisaient le plus souvent du lait en poudre et des protéines de lactosérum à la place du lait cru - Trapeza, Zdravets et Sokolovo.
Il s'avère que l'écart le plus inoffensif dans la qualité du fromage jaune est le faible degré d'affinage, selon Active Consumers.
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Pour Et Contre Le Fromage Jaune Végétal Et Le Fromage
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Subtilités Dans La Panure Du Fromage Jaune Et Du Fromage
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