2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La fricassée est un type de sauce semblable à une béchamel à laquelle sont ajoutés des jaunes d'œufs battus. Il est principalement utilisé pour verser sur de la viande cuite ou frite, mais en Bulgarie, c'est le plus courant.
Afin de pouvoir vous diversifier à chaque fois que vous vous lassez du poulet à la fricassée, vous pouvez essayer les trois options suivantes pour sa préparation:
Option 1
Produits nécessaires: 500 g de blanc de poulet, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 jaunes d'œufs battus, sel et jus de citron au goût.
Mode de préparation: Le poulet est bouilli dans de l'eau légèrement salée. Quand c'est prêt, sortez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en fines lamelles. Séparément, la farine est dissoute dans une petite partie du bouillon de poulet refroidi. Verser sur le reste du bouillon et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez le beurre et le jaune, le sel et le jus de citron au goût et versez la sauce sur le poulet. Bien mélanger le tout.
Option 2
Produits nécessaires: 500 g de cuisses de poulet désossées, 1 bouillon de légumes, 20 g de beurre, 4 cuillères à soupe de farine, 3 jaunes d'œufs, 1 gousse d'ail, quelques grains de poivre, du sel et du jus de citron au goût.
Mode de préparation: Faire bouillir le poulet et après avoir retiré la mousse, ajouter le bouillon et les grains de poivre à l'eau. Lorsque vous êtes prêt, sortez et coupez en portions, qui sont frites dans un peu d'huile et disposées sur une assiette. Faites frire la farine avec 4 cuillères à soupe de beurre et ajoutez-y par portions le bouillon dans lequel le poulet a été bouilli.
Ajouter la gousse d'ail écrasée. Utilisez autant de bouillon que vous voulez que la sauce soit épaisse. Après une cuisson d'environ 10 minutes, retirez la sauce du feu et accumulez avec les jaunes, ajoutez un peu de jus de citron et de sel au goût et versez la sauce préparée sur le poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques carottes tranchées sur un cornichon pour la décoration.
Option 3
Produits nécessaires: 500 g de cuisses de poulet désossées, 20 g de beurre, 4 cuillères à soupe de farine, 2 jaunes d'œufs, sel au goût, quelques brins de persil finement haché
Mode de préparation: Le poulet est bouilli dans de l'eau salée et lorsqu'il est prêt, il est coupé en portions et disposé dans le bol dans lequel vous le servirez. Faire frire la farine avec le beurre et diluer avec le bouillon dans lequel le poulet a été cuit. Faire bouillir pendant environ 10 minutes et enfin accumuler avec les jaunes. Ajouter du sel au goût et verser la sauce sur la viande et saupoudrer de persil.
Assurez-vous d'essayer la recette de Fricassée de poulet classique, Fricassée aux champignons, Fricassée de poulet délicieuse, Fricassée de poulet à la Thrace, Fricassée de veau, Fricassée de poulet aux champignons, Fricassée de poulet facile.
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