2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine indienne est très différente dans chaque état. Dans certains, il est de coutume de prendre le petit-déjeuner avec des frites au curry et des haricots, dans d'autres, ils mangent des naans fourrés aux oignons ou au fromage. Mais le plus agréable est l'option petit-déjeuner du sud de l'Inde - masala dosa. Il est particulièrement populaire dans les États de l'Andhra Pradesh, du Tamil Nadu, du Karnataka, du Kerala, ainsi qu'en Malaisie et à Singapour, où se trouvent de grands groupes de personnes d'origine indienne.
Le masala dosa est une énorme crêpe croustillante faite de pâte de riz finement moulue, de graines de fenugrec et d'urad / un type de lentille noire /, qui est étalée sur une plaque chauffante ou une poêle et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
La garniture est faite de pommes de terre épicées et les sauces avec lesquelles elle est garnie sont le plus souvent du sambar - à base de lentilles, de légumes et d'épices, et de chutneys aromatisés au chutney. Il est généralement servi sur des feuilles de palmier, qui, selon les experts, empêchent les produits de se gâter dans les climats chauds.
Le masala dosa est un bon choix pour le petit-déjeuner car il est riche en glucides et en protéines nécessaires pour recharger le corps toute la journée. C'est une partie obligatoire du menu de chaque restaurant, pavillon, restaurant en bordure de route. Il est intéressant de savoir que le chef-d'œuvre culinaire de l'Inde du Sud figure dans le top 50 des aliments les plus délicieux de la planète selon le classement CNN.
Si vous voulez essayer ces crêpes indiennes, voici la recette pour elles.
Produits nécessaires pour 2 portions:
200 g de pommes de terre
50 ml de lait de coco
épices au goût - curcuma, garam masala, fenugrec
sel au goût
100 g de yaourt
3 cuillères à soupe. ananas en conserve
1 cuillère à soupe. copeaux de noix de coco
gingembre au goût
1 citron vert
épices vertes au goût - menthe, persil, coriandre
100 g de farine de riz
Mode de préparation:
1. Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Sortez-les, refroidissez-les légèrement, épluchez-les et écrasez-les pendant qu'elles sont chaudes. Ajouter le lait de coco, le sel et les épices à la purée;
2. Pour la sauce - mettre les morceaux d'ananas en conserve, les copeaux de noix de coco, le gingembre râpé et le jus de citron vert dans le yaourt. Couper les épices vertes et battre au mixeur;
3. Pour la pâte à crêpes, ajoutez un peu d'eau à la farine de riz, salez le mélange. Faites-en cuire des crêpes de la manière habituelle, mais seulement d'un côté;
4. Étaler la purée de pommes de terre sur le côté non cuit des crêpes et rouler. Servir le petit déjeuner avec une sauce au yaourt.
NB: Dans les recettes originales, des pois sont ajoutés au mélange avec de la farine de riz, et pour le piquant - du piment rouge. Si vous n'avez pas de farine de riz, vous pouvez faire tremper 1 cuillère à café pendant 1 nuit. riz dans l'eau froide et le matin avec l'eau pour le broyer dans un mélangeur à la consistance d'une pâte à crêpes.
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