2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Crêpes Suzette sont exceptionnellement savoureux, tendres et parfumés, trempés dans une sauce à l'orange douce. Crêpe Suzette ils méritent même l'attention à une table de fête, où ils brilleront comme un délicieux dessert et une fin appropriée à des vacances confortables.
L'histoire des crêpes connaît de nombreux faits intéressants. Des sources, assez curieusement, indiquent trois dames qui sont au cœur du dessert classique, et la paternité des crêpes est attribuée à trois chefs différents.
En France, ces crêpes sont apparues pour la première fois au XVIIIe siècle sous le règne du roi Louis XV. Parmi les dames amoureuses de lui figurait la princesse Suzeta de Carignan. Cette dame, malgré sa position relativement élevée, s'est rendu compte que le chemin vers le cœur d'un être cher passe le plus souvent par son ventre.
Et le roi était l'un de ces amateurs de mets délicieux. Pour gagner Louis XV, la princesse Suzette a demandé au chef Jean Rebo de créer un nouveau plat pour le roi. Les crêpes présentées au roi portaient le nom de la princesse, mais si elle a réalisé ce qu'elle voulait, hélas - l'histoire est silencieuse.
La deuxième dame en l'honneur de laquelle ces crêpes pourraient être nommées est l'actrice Susan Reichenberg, qui, jouant dans la pièce de Marivo à la Comédie Frances, a dû manger des crêpes au cours de l'action. La pauvre prima le faisait tous les jours, tant le succès de la production était époustouflant. Puis le chef Monsieur Joseph, amoureux de la comédienne, a décidé de préparer des plats fins et aériens des crêpes qui fondent dans la bouchepour faciliter l'entrée de l'actrice dans le rôle.
Le troisième version de l'apparition de Crêpe Suzette est associé au nom du roi Edouard VII de Grande-Bretagne. Cette histoire est décrite dans les mémoires du chef Henry Charpentier. Le 31 janvier 1896, le futur roi visite le restaurant Café deParis à Monte-Carlo. L'un des chefs qui ont servi l'événement important était Charpentier. Parmi les autres plats servis à la table des invités de marque figurait le dessert - des crêpes à la sauce vin-orange, que le jeune chef devait réchauffer avant de servir.
Cependant, la sauce s'enflammant, Charpentier, effrayé par le scandale, éteignit le feu et servit le plat sur la table. Le nouveau goût impressionna simplement les convives et Edouard VII, apprenant que le plat n'avait pas de nom, proposa de le nommer en l'honneur de sa belle compagne.
Ainsi, les noms des trois dames du XVIIe siècle ont servi de nom au dessert français le plus délicat - Crêpes Suzette.
Ces crêpes les plus fines sont faites avec du lait, les œufs sont battus jusqu'à consistance mousseuse avec du sucre en poudre, servis avec une sauce orange-cognac, qui est traditionnellement enflammée avant de servir.
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