2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Les fruits secs sont des aliments très savoureux et nutritifs, contiennent des sucres très simples et sont riches en calories.
En séchant les qualités du fruit sont préservées bien plus que celles des fruits en conserve, tout en réduisant la teneur en eau.
C'est pourquoi les fruits secs sont un véritable bouquet de substances utiles. Par exemple, seulement 50 grammes de cerises séchées peuvent répondre aux besoins quotidiens de l'organisme en cobalt, vitamine B6 et magnésium, et quelques abricots séchés - pour le potassium et le fer.
Si vous mangez 5 pruneaux, figues ou abricots par jour, vous oublierez vos problèmes d'estomac, car les fibres qu'ils contiennent vont certainement réguler le travail du tractus gastro-intestinal.
Faire sécher les fruits à la maison
Le séchage a pour but de réduire la quantité d'eau en chauffant et d'éviter ainsi le développement de bactéries qui gâchent les aliments.
À cette fin, des fruits mûrs et sains doivent être sélectionnés. S'il y a des pièces endommagées, elles doivent être enlevées.
Lavez, triez et coupez les fruits en fines tranches. Trancher le fruit permet à l'air sec de circuler et de sécher d'abord la surface du fruit. Plus la teneur en eau du fruit est élevée, plus vous devez le couper en gros morceaux.
Les fruits sont séchés dans des conditions naturelles au soleil et à l'air ou dans des cuiseurs à basse température.
Lorsqu'ils sont séchés, les fruits et légumes subissent un certain nombre de changements - physiques, chimiques, biologiques. Néanmoins, ils restent riches en glucides et minéraux.
Les fruits doivent être disposés sur des grilles en bois, exposés au soleil et il faut veiller à ne pas toucher la surface du sol et la végétation. Il est bon de les disposer en une seule couche et de les placer dans des endroits ensoleillés avec des courants d'air.
Vous devez être prêt à couvrir les grilles en cas de pluie.
Le séchage des fruits au four peut être effectué quelles que soient les conditions météorologiques. Une fois le fruit nettoyé, il est placé dans une casserole propre et sèche. Si vous le souhaitez, le fond peut être recouvert de papier ménager. Le four est chauffé à 40-45 degrés.
Il est conseillé d'utiliser l'énergie de nuit, car le fruit est généralement séché pendant la nuit. Le fruit est considéré comme sec lorsqu'il est pressé n'humidifie pas les doigts.
Les fruits juteux / fraises, figues, abricots, pêches / sont disposés en rangée dans le plateau, et les plus gros avec la coupe vers le haut. Les cerises et similaires sont séchées avec les noyaux, les prunes avec ou sans noyaux, et les graines sont débarrassées des graines et coupées.
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