2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Les glucides sont l'un des ingrédients les plus "effrayants" de notre alimentation. Aujourd'hui, la plupart des régimes sont basés sur des glucides faibles, voire totaux. Et on les trouve dans presque tous les groupes d'aliments que nous consommons - fruits, légumes, céréales, produits laitiers et même dans certains aliments riches en protéines tels que les légumineuses et les noix.
Glucides lents et rapides
Les glucides à digestion lente sont contenus dans fruits, légumes et grains entiers. Ils sont riches en fibres et prennent donc plus de temps à digérer et augmentent plus lentement la glycémie. Ils nous laissent également rassasiés pendant longtemps.
D'autre part, les glucides rapides présents dans le pain blanc raffiné et les produits de boulangerie avec du sucre ajouté sont dépourvus de fibres et d'autres nutriments sains. Comme leur nom l'indique, ils provoquent une augmentation rapide de la glycémie et nous avons faim peu de temps après avoir mangé.
Quels glucides lents pouvons-nous manger
Des légumes
Tous les légumes qui ne contiennent pas d'amidon conviennent. Ceux-ci comprennent les épinards, le chou frisé, les tomates, le brocoli, le chou-fleur, le concombre, les oignons et les asperges. Mangez moins à chaque repas pour obtenir une quantité saine de glucides qui vous fournira un apport d'énergie lent mais constant pendant des heures après avoir mangé.
Des fruits
La plupart des fruits ont un index glycémique faible à modéré. Si vous souhaitez ne manger que les glucides digestibles les plus lents pour minimiser les variations de votre glycémie, évitez les fruits tropicaux comme la papaye, la mangue et l'ananas. Au lieu de cela, mangez des melons, des cerises, des pommes, des prunes et des poires.
Mangez des fruits entiers ou tranchés qui sont peu transformés. Les jus de fruits, les fruits secs et les fruits en conserve contiennent des glucides à libération rapide.
Patates douces
Bien que les pommes de terre ordinaires contiennent des glucides qui peuvent rapidement augmenter votre taux de sucre dans le sang, les patates douces les remplacent bien avec une libération lente. Servez des patates douces au four ou de la purée de patates douces pour accompagner vos repas sains.
Noix et huile de noix
Les noix et l'huile de noix sont très faibles en glucides et en raison de leur teneur élevée en fibres, protéines et graisses saines, ces glucides sont digérés à un rythme très lent. Ajouter quelques noix à une salade, manger une poignée de noix de macadamia ou manger de l'huile d'amande sur des tranches de fruits sont de bonnes options pour vous sentir rassasié et plein d'énergie jusqu'à votre prochain repas. Évitez les noix confites et enrobées de chocolat et tenez-vous-en à l'huile de noix naturelle, qui ne contient pas d'édulcorants ajoutés.
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