2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
À l'aide d'une toute nouvelle technologie, des scientifiques bulgares de l'Académie d'agriculture ont créé de la bière épeautre dans le cadre du projet Einkorn - une innovation ancienne. La bière, comme les nouvelles technologies, n'a pas encore fait son entrée dans le secteur de la bière.
Le professeur Valentin Bachvarov de l'Académie affirme que la bière d'épeautre bulgare n'a pas d'analogue dans le monde, mais qu'elle n'entrera pas encore dans le commerce de masse.
La plus grande difficulté à laquelle ils ont été confrontés était le traitement du petit épeautre. La baie étant trop petite par rapport au houblon, une refonte complète de l'usine a été nécessaire.
Pour l'instant, la bière d'épeautre ne sera produite que par de petites brasseries. La bière sera probablement vendue à un prix élevé, mais elle sera plus utile que la bière au houblon familière.
Récemment, une grande brasserie a commencé à importer de la bière belge appelée bière Abat sur le marché bulgare. La bière d'abbaye n'est qu'une des variétés de la marque belge Grimbergen, dont le symbole sur les bouteilles est un phénix.
Le réseau commercial national proposera désormais de la bière, qui est produite et mise en bouteille dans la ville de Malines, dans la province d'Anvers, dans le nord de la Belgique.
La marque belge propose 9 variétés de bière, et pour commencer en Bulgarie sera vendue la plus populaire - une bière légère de couleur dorée, au goût légèrement fruité et harmonieux, avec une teneur en alcool de 6,7%.
La bière belge se distingue par une mousse épaisse et abondante avec une bonne résistance, de petites bulles et une couleur crème.
Il a également un goût spécifique et un arôme doux-amer en raison de la réglisse, de l'ananas et de l'abricot incrustés. L'arôme de la bière est intense en raison des fruits mûrs et des clous de girofle, du miel, de la fougère douce, des notes de malt fumé et de houblon coloré.
La bière est produite par fermentation haute - un processus agressif à une température suffisamment élevée qui soulève la levure de levure au-dessus du liquide de brassage.
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