2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les samos sont de petits pains croustillants ou des tartes farcies qui peuvent être cuites au four ou frites. Ils sont originaires d'Inde et sont une spécialité de chaque foyer.
Ils sont le plus souvent faits avec de la farine ordinaire, mais si vous voulez qu'ils deviennent plus croustillants, il est bon d'ajouter de la farine de riz. Leur farce peut aussi être sucrée ou salée, de viande ou de légumes ou encore de légumineuses. Tout dépend de vos préférences. Voici comment vous pouvez les faire à la maison:
Pour la recette traditionnelle de la pâte à samosa, vous n'aurez besoin que de 400 g de farine, environ 180-200 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel et 6 cuillères à soupe d'huile ou d'huile d'olive. Il est important de tamiser la farine 2 voire 3 fois. Versez-le dans un grand bol en verre et mélangez-le avec le sel. Au milieu, vous faites un puits dans lequel vous versez l'huile ou l'huile d'olive et ajoutez progressivement de l'eau en remuant constamment à la main.
Si nécessaire, ajoutez plus d'eau, car il n'y a aucun moyen de juger exactement quelle farine vous avez achetée. Pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes et lorsque vous pensez qu'elle est suffisamment douce et lisse, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la au chaud pendant environ 1 h 30 à 2 h.
Pendant que vous attendez que la pâte gonfle, il est bon de décider quel type de garniture vous voulez que les samoussas soient. Si vous les voulez avec une garniture à la viande, vous pouvez faire frire un peu de viande hachée avec des oignons finement hachés et les épices de votre choix. Cependant, si vous voulez manger de vrais samoussas indiens, concentrez-vous sur les garnitures de légumes, ou si vous voulez de la viande, que ce soit du poulet ou de la dinde. Les épices préférées des Indiens sont les épices, parmi lesquelles le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et autres.
Que vous choisissiez une farce aux légumes ou à la viande, vous pouvez ajouter en toute sécurité des piments forts ou de l'ail finement hachés.
Lorsque la pâte à samoussas est prête, sortez-la du bol et étalez-la sur une fine plaque à pâtisserie sur une surface farinée. Commencez à découper des cercles à l'aide d'une forme spéciale ou d'une tasse (environ 15 cm de diamètre) à couper en deux pour former des demi-cercles.
De cette façon, formez des entonnoirs en collant le fond avec un peu d'eau pour que la garniture ne s'écoule pas. Remplissez-les de la garniture de votre choix et refermez-les bien avec un peu d'eau. Vous pouvez ensuite les faire cuire au four ou les faire frire.
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