2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le jarret de porc a de nombreuses variantes pour la cuisson. Peut-être que la recette la plus couramment préparée, qui contient du jarret de porc, se présente sous la forme d'une casserole. En fait, peu importe comment vous le préparez. Il peut être entier et cuit au four - de cette façon, vous pouvez le diviser en morceaux plus gros et le transformer en portions, ou vous pouvez le couper en morceaux. Cela ne changera pas le goût du plat. Naturellement, la tige serait beaucoup plus impressionnante si elle était entière.
Ce qu'il ne faut pas oublier si vous cuisinez une telle viande, c'est de mettre quelques épices aromatiques. Nous parlons d'ail, de laurier et de piment de la Jamaïque - juste un must. Si vous n'êtes pas fan d'ail, ajoutez-en un peu, mais ne le manquez pas. Il donne un bon parfum à la tige et vous l'aimerez vraiment. La feuille de laurier a une odeur très particulière, qui est complètement complétée par le jarret de porc gras, il en va de même pour le piment de la Jamaïque.
N'oublions pas le poivre noir. Sinon, une variété de produits peut être utilisée, presque sans restrictions. Il sera très savoureux avec des pommes de terre, du riz, du boulgour. Mais il semble que le jarret ne puisse pas se passer des carottes et des champignons - ils vont ensemble et c'est bon.
Un plat classique avec un jarret est dans un pot en argile, la viande en portions, les pommes de terre, les oignons, l'ail, les épices déjà mentionnées et un peu de vin pour la saveur.
Si vous préparez une cocotte, n'oubliez pas la sarriette. Au cas où vous voudriez le faire cuire vous-même, sans légumes, étalez la viande pour qu'elle ne devienne pas une croûte très sèche et lardez-la avec de l'ail et des pruneaux. Vous pouvez l'étaler avec de la graisse, du poivron rouge et toutes les autres épices que vous souhaitez ajouter - faites de légères entailles sur la peau pour y mettre les clous de girofle et les pruneaux.
Voici une recette très savoureuse pour laquelle la viande doit rester dans la marinade:
Jarret de porc fragile
Produits nécessaires: porc articulation, vin blanc, sauce soja, jus d'un demi citron, miel, moutarde, poivre noir moulu, laurier, 2-3 grains de piment de la Jamaïque, paprika, quelques gousses d'ail, huile, sel
Méthode de préparation: Préparez la marinade à partir du vin, de la sauce soja, du laurier broyé en morceaux, du poivre noir et du piment de la Jamaïque. Lardez le jarret avec quelques gousses d'ail et versez la marinade dessus. Laisser reposer ainsi dans un endroit frais pendant au moins 12 heures. Retirez-le ensuite du liquide, retirez les gousses d'ail, salez et étalez-le avec un mélange d'huile, de jus de citron, de moutarde, de poivron rouge et de miel.
Mettez-le dans un cercle de cocotte, ajoutez un peu de matière grasse au fond pour qu'il ne colle pas, ajoutez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle. Mettez la cocotte au four, tournez-la à 140-150 degrés et faites cuire pendant 3 heures. De temps en temps, vérifiez qu'il y a suffisamment de liquide à l'intérieur et, si nécessaire, ajoutez de l'eau tiède.
Vérifiez que la viande est cuite (avec une brochette en bois - si du jus clair fuit, alors c'est prêt) et ouvrez la casserole pour cuire sur le dessus et acquérir une croûte. Lorsque cela se produit, servez avec une garniture appropriée - pommes de terre, brocoli, légumes cuits. N'oubliez pas qu'un plat dans un pot en argile n'est pas cuit dans un four puissant. C'est lent mais très savoureux et c'est un menu approprié pour les week-ends ou les jours fériés.
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