2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Récemment, l'imagination des fabricants pour apporter la couleur sombre des produits de boulangerie est devenue assez turbulente. Il s'agissait d'ajouter du marc de café, du caramel et toutes sortes d'autres couleurs. Certains ont même franchi la ligne bio et ont commencé à mettre des substances interdites dans le pain, donnant la couleur désirée.
Cependant, cette pratique a déjà cessé. L'organisation non gouvernementale Active Consumers nous l'assure, qui a récemment mené avec l'Université d'économie nationale et mondiale une autre étude à grande échelle.
Maintenant, les résultats montrent que la couleur plus foncée de la pâte est en fait due au fait qu'elle est faite avec de la farine standard. 10 types de pain noir, échangés dans les magasins pour BGN 1-1.20, ont été vérifiés. Les indicateurs des produits de pâtes ont été comparés à la recette du pain bulgare établie par l'État. L'organisation est catégorique sur le fait que le pain répond de plus en plus aux exigences.
Cependant, les fabricants abusent encore de certains ingrédients. C'est le cas de la teneur en sel dont le maximum doit être de 1,2 %. Des niveaux de 1,3-1,5% de chlorure de sodium ont été trouvés dans les produits bulgares.
Cependant, tous ces résultats s'appliquent aux produits du segment de prix spécifié. Gotvach.bg vous conseille de lire attentivement les étiquettes du pain, de ne pas vous rendre dans des magasins peu hygiéniques et de ne pas acheter de pain sans emballage. N'achetez pas de pain décrit comme « farine de blé, farine de seigle ». Recherchez les noms de farine type 1000 (seigle), type 1150 (type), type 1750 (grain entier). Ce sont des types selon l'ancienne norme BDS, que la plupart des fabricants écrivent sur l'étiquette.
Il existe des moyens de vérifier s'il y a des couleurs dans le pain noir que vous avez choisi. Mettez une miche de pain courte dans un verre d'eau, au bout de quelques minutes si le pain est préparé en dehors des normes, alors le liquide va colorer.
Il est également important de savoir que le vrai pain ne doit pas « jaillir » lorsqu'il est pressé et ressembler à de la mousse. Et quant au pain noir, il est préférable qu'il soit dur, voire raide. Cela signifie qu'il n'est pas fabriqué à partir de farine finement moulue. Attention toutefois à la durée de conservation du produit.
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