2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les chefs italiens sont de véritables virtuoses de la cuisson des plats de poulet. Ils combinent une viande juteuse avec une sauce aromatique, des épices caractéristiques et un fromage cuit au four.
Dans la recette italienne originale, le poulet est cuit au four et servi avec du fromage mozzarella fondu - traditionnellement utilisé dans les pizzas. Les olives dans la recette donnent une vraie saveur méditerranéenne au plat.
Poitrine de poulet aux tomates et parmesan
Produits nécessaires: 3 morceaux de blanc de poulet sans peau, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, 15 g de beurre, 3 c. huile, 1 oignon, 400 g de tomates en conserve, hachées, 2 c. purée de tomates, 1 c. origan, haché finement, 2 c. basilic, finement haché, 150 ml de bouillon de boeuf, 1-2 c. sucre, 150 g de mozzarella, olives noires pour la décoration.
Mode de préparation: La viande est lavée et assaisonnée avec de l'ail, du sel et du poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle avec 1 c. huile. Mettre la viande dans la poêle et faire revenir 3 minutes de chaque côté. Il est déplacé vers un plateau ignifuge suffisamment grand pour qu'il n'y ait pas d'espace libre autour.
Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, l'origan, le basilic et le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre au goût. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Verser la sauce tomate sur la viande. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium ou le couvercle du pot en yen. Mettre au four et cuire à 180°C pendant 25 minutes.
La fonction gril est activée au maximum. Chaque morceau de viande est recouvert d'une tranche de mozzarella. Cuire encore 3-4 minutes. Le poulet est servi garni d'olives et de feuilles de menthe.
Filet de poulet à la mozzarella et au parmesan
Produits nécessaires: 800 g de filet de poulet, 125 g de mozzarella, 75 g de parmesan, 1 tomate, 1 tige de basilic, 2 c. huile d'olive, poivre noir, sel
Mode de préparation: Les poitrines de poulet sont lavées, séchées et assaisonnées de poivre et de sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Cuire les poitrines dedans jusqu'à ce qu'elles soient roses, des deux côtés. Les seins sont placés dans un plateau.
Sur eux sont disposées des feuilles de basilic frais, de fines tranches de tomate, de la mozzarella râpée et du parmesan. Placer le moule dans un four fort préchauffé. Cuire le plat jusqu'à ce que le fromage fonde. Le poulet est servi chaud, avec une garniture de légumes frais.
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