2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le monde est un olympiade ! Ces derniers jours, tous les regards se sont tournés vers Rio de Janeiro, où sont actuellement rassemblés les meilleurs athlètes du monde. Pendant que nous serrant les pouces des athlètes autochtones pour remporter les médailles de rêve, entrons encore plus avec succès dans la situation en cuisinant quelques spécialités de l'excellente cuisine brésilienne.
Fromage frit avec sauce chili douce
Ces délicieux cubes croustillants de délices frits sont l'un des apéritifs les plus populaires au Brésil. La boisson parfaite qui les accompagne est la caipirinha - le cocktail national brésilien à base de noix de cajou, de sucre de canne, de glace et de citron vert.
Produits nécessaires pour 4 portions:
250 ml de lait entier, 125 g de halloumi ou fromage de chèvre râpé, 125 g de tapioca granulé, deux pincées de sel, une pincée de poivre blanc, huile végétale, sauce chili douce
Mode de préparation: Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Dans un autre bol, mélanger le fromage bien râpé et le tapioca. Ajouter le lait en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter du sel et du poivre. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez le mélange sur du papier d'aluminium et étalez-le soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. Couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur. Ensuite, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans de la graisse très chaude.
Arapaima au lait de noix du Brésil
Les noix du Brésil sont un aliment riche en protéines et peuvent être consommées de différentes manières. Le lait qui en est composé peut être utilisé comme substitut du lait de coco et de vache, ainsi que dans des recettes très savoureuses. Dans ce cas, nous vous présentons la recette de l'arapaima (le plus gros poisson d'eau douce du monde). En raison de son manque sous nos latitudes, vous pouvez utiliser la truite ou la morue comme substitut.
Produits nécessaires pour 2 portions: 300 grammes de noix du Brésil crues, deux filets d'arapaima (truite ou cabillaud), 1 c. sel et poivre, 2 c. coriandre fraîche hachée grossièrement, 1 courgette, coupée en tranches de 5 mm, 1 tête d'oignon rouge finement hachée, 60 g de gombo, coupé dans le sens de la longueur, 60 g de panais finement haché, 2 patates douces, tranchées de 1 cm, 2 tomates, coupées en lamelles de 1 cm, 3 brins de thym
Mode de préparation: Mettez les noix dans un mixeur avec 400 ml d'eau et allumez l'appareil pendant 5 minutes. Laissez reposer le mélange pendant 30 minutes et passez-le à travers une étamine ou un tamis fin. Saler et poivrer les filets et les laisser reposer 30 minutes.
Dans une grande casserole mettre 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe. salez et mettez-le sur le feu pour faire bouillir. Faire bouillir les patates douces pendant 5 minutes et le gombo pendant 3 minutes. Disposer tous les légumes dans une poêle légèrement huilée et y déposer les filets. Versez tout le lait de noix du Brésil et enfournez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 minutes.
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