2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'ancienne règle consistant à servir du vin rouge avec de la viande et du vin blanc avec du poisson a fonctionné à ce jour, mais le monde des combinaisons de produits et de vins est devenu beaucoup plus diversifié.
Au lieu de vous demander comment combiner les plats avec le vin, lorsque des clients qui comprennent les subtilités du sommelier viennent vous voir, vous devez suivre quelques principes de base. La première est que le vin fait partie de l'alimentation.
Lorsque vous vous demandez avec quoi combiner un certain produit, investissez votre imagination et votre propre instinct. Le deuxième principe est de prendre en compte le fait que le langage humain reconnaît le sucré, le salé, l'acide, l'amer.
Dans le vin, vous trouverez du sucré, de l'amer et de l'acide et presque jamais du salé. D'où la conclusion que les desserts se marient bien avec le vin doux, mais il faut aussi tenir compte de l'intensité du goût.
Le pinot le plus exquis s'estompera s'il est servi avec un lourd gâteau au chocolat. Les vins aux arômes lourds accompagnent les desserts plus gras et plus lourds.
Soyez prudent avec les goûts aigres - si vous servez du vin aigre avec une salade au citron, vos invités vivront un véritable enfer.
Lorsque vous combinez le vin avec de la nourriture, vous devez savoir que l'acidité aide le corps à digérer plus facilement les plats riches en graisses et les sauces, et le sucre épaissit le goût.
Les tanins du vin rouge sont idéaux pour les aliments qui contiennent des protéines - viande, légumineuses et champignons. Si vous prévoyez de servir plus d'un type de vin, vous devez les alterner du plus léger au plus fort.
On sert d'abord du vin blanc, puis du rosé, puis du rouge, suivi des douceurs et enfin de l'alcool fort.
Voici quelques délicieuses recettes avec des champignons.
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