2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Plus d'une centaine d'espèces de champignons comestibles sont largement connues. Grâce à leurs substances aromatiques et utiles, les champignons donnent aux plats, soupes, ragoûts, salades un goût agréable. La quantité de protéines dans les champignons est de 30%, ce qui est plus que la viande. Les champignons contiennent également des fibres, des glucides, des acides aminés et de nombreuses substances différentes telles que des acides gras, des huiles essentielles.
La substance la plus utile dans la composition des champignons est le bêta-glucane. Les bêta-glucanes sont des polysaccharides naturels. Ils sont extrêmement importants pour le système immunitaire humain. Les scientifiques pensent même qu'en raison de la présence abondante de champignons dans les menus maigres des peuples anciens, ils étaient capables de maintenir un bon système immunitaire.
Les champignons sont également utilisés à des fins médicales dans la soi-disant fongothérapie. La médecine est consciente de l'importance de la pénicilline et des autres antibiotiques contenus dans le champignon pour le traitement des maladies infectieuses.
Le thé aux champignons, largement utilisé en médecine orientale, a également des effets anti-inflammatoires et enivrants.
En médecine traditionnelle, différents types de champignons sont utilisés dans le traitement des maladies du système nerveux, de l'alcoolisme et des tumeurs.
Les avantages de l'utilisation des champignons sont évidents. Mais y a-t-il du mal ? Le premier inconvénient des champignons est qu'ils sont difficiles à absorber par l'organisme. Par conséquent, les champignons sont contre-indiqués chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Pour pouvoir manger des champignons et ne pas avoir de problèmes après cela, vous devez avoir un système digestif en parfaite santé.
L'autre inconvénient des champignons est qu'ils ont une capacité extrêmement élevée à accumuler des substances radioactives et diverses toxines. Si le champignon s'est développé dans un sol contaminé, il peut être mortel.
Il est important de se rappeler qu'une fois les champignons coupés, vous devez les faire cuire le plus tôt possible, car après 3 à 5 heures à température ambiante, ils commenceront à accumuler des substances nocives. Les champignons sont conservés au réfrigérateur, mais pas plus d'un jour après leur récolte. Il est bon de les conserver dans des conteneurs à parois dures, car les sacs en plastique accélèrent le processus de désintégration.
Les plats de champignons prêts à l'emploi doivent être conservés au réfrigérateur dans une assiette en émail ou en céramique.
Voici quelques plats de champignons.
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