2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Salades
- Les légumes doivent être très bien lavés avant utilisation. Du sel est ajouté à l'eau pendant le lavage et réduit ainsi la perte de minéraux et élimine facilement les insectes qui s'y trouvent. Ensuite, les produits de salade sont rincés à l'eau courante;
- Nous cuisons les légumes à partir desquels nous préparons des salades tièdes dans très peu d'eau afin qu'ils ne brûlent pas, afin de ne pas perdre leur goût, leur valeur nutritionnelle et leur couleur;
- Si les concombres sont amers, ils doivent être bien épluchés. Leur amertume est concentrée au sommet;
- Lorsque nous utilisons des oignons pour décorer la salade, il est très efficace et savoureux de couper les oignons tranchés en rondelles et de les rouler dans du poivron rouge et de l'aneth vert ou du persil finement haché;
- Lorsque nous devons conserver les pommes de terre déjà épluchées pendant 4-5 heures sans noircir, nous les mettons dans un sac en plastique, les attachons bien et les laissons au réfrigérateur;
- Les champignons frais ne doivent pas être trempés dans l'eau, mais lavés le plus rapidement possible à l'eau courante et placés dans de l'eau avec du vinaigre pour conserver leur couleur;
- Les légumes feuillus et tubéreux se conserveront plus longtemps si nous les stockons enveloppés dans une serviette humide dans un endroit frais;
- Pour rafraîchir les légumes à feuilles, plongez-les dans de l'eau tiède additionnée de jus de citron;
Apéritifs
- Des amuse-gueules sont inclus dans le menu pour vous mettre en appétit et sont servis avant le plat principal. Ils ne sont pas destinés à l'alimentation et doivent être en petites quantités, mais variés;
- Les entrées froides sont servies avant la soupe, et les entrées chaudes - après les froides, lorsqu'aucune soupe n'est servie. Lorsque la soupe est servie après les apéritifs, ils ne doivent pas avoir de produits au goût piquant pour ressentir le vrai goût de la soupe;
- Pour les apéritifs conviennent pour servir des salades de légumes et de fruits crus et cuits, des champignons marinés ou salés, de la viande, des crabes et plus encore.
- Les hors-d'œuvre doivent être préparés et servis de manière à ce qu'il n'y ait pas besoin d'un couteau pour les manger. Les apéritifs chauds sont généralement servis dans le plat dans lequel nous les avons préparés.
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