2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Moules sont une délicatesse et un produit utile contenant des protéines naturelles de haute qualité, dont la teneur en acides aminés est égale à celle de l'œuf de poule.
De plus, la composition des moules comprend plus de 30 minéraux et oligo-éléments, par conséquent, afin de préserver la valeur nutritionnelle de ce produit, il est nécessaire d'apprendre comment bien cuire les moules. À partir de moules, vous pouvez préparer des soupes, du pilaf, des salades et des ragoûts.
Servi avec du riz, des pommes de terre, des pâtes, de la viande, du poisson, des légumes, des fruits et des herbes - sans ou en coque. Les moules ont un goût très tendre et agréable, sucré et salé, mais surtout - elles sont faibles en calories (80 calories pour 100 grammes de viande), vous pouvez donc les manger en n'importe quelle quantité sans craindre de problèmes de silhouette.
Maintenant, nous allons essayer de comprendre comment faire cuire des moules de la meilleure façon.
Ce n'est un secret pour personne que les moules et les crevettes font partie des fruits de mer les plus populaires en Russie et dans tous les pays méditerranéens. La chair tendre de ces mollusques est idéale pour cuisiner une grande variété de plats.
Avant de cuire les moules, elles doivent être soigneusement lavées du sable.
Quatre conseils pour choisir les moules
Les experts disent que les bonnes moules ne doivent sentir qu'en mer, et si elles ont une odeur désagréable, cela signifie que le produit est gâté. Les coquilles des mollusques doivent être bien fermées.
Ceux de qualité moules surgelées ont généralement une couleur jaune clair, sans fissures à la surface de la glace. La présence de tels défauts suggère que les moules ont déjà été décongelées et ont donc perdu leurs propriétés utiles.
Les grosses moules sont plus juteuses et plus savoureuses que les petites moules.
La chair de moules tendre est combinée avec tous les produits.
Comment préparer des moules si vous venez de les acheter en magasin ?
Photo: Yordanka Kovatcheva
Les fruits de mer frais sont préparés le jour même ou, en dernier recours, peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Avant que faire cuire des moules, nettoyés des coquillages, ils doivent être bien lavés du sable.
Parlons maintenant du temps de cuisson des moules ?
Les mollusques tendres doivent être bouillis à feu vif dans de l'eau salée avec des épices: frais - 5-7 minutes, congelés - 7-10 minutes.
Lorsque vous cuisinez des moules surgelées sans coquille, vous pouvez rehausser leur goût avec du jus de citron et du vin blanc. Si ces produits sont mélangés avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes, vous obtenez la parfaite sauce aux moules.
Moules de mer et de rivière: comment cuisiner ?
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la cuisson des moules en coquille et voici quelques règles importantes. Tout d'abord, les coquilles avec des fissures sont enlevées (elles ne doivent jamais être mangées), puis les bonnes coquilles doivent être immergées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, les coquilles doivent être ouvertes, les coquilles doivent être retirées et rincées abondamment à l'eau d'algues et le sable.
Il faut couvrir les moules d'eau, porter à ébullition, jeter l'eau et les faire bouillir dans de l'eau neuve pendant 10 minutes. Une fois que les coquilles s'ouvrent et qu'un délicieux arôme se répand dans toute la cuisine, les moules sont prêtes!
Servir les moules chaud et ne les faites pas cuire pour une utilisation future, car ce plat n'est pas recommandé pour être chauffé en raison du risque d'empoisonnement.
Il existe un autre secret important lors de la cuisson des moules: malgré le fait que la chair tendre des mollusques soit combinée avec tous les produits, il est préférable de ne la mélanger avec rien.
Les experts disent qu'une salade de moules, par exemple, n'a besoin que de persil, de citron, de sel et de poivre et d'un peu d'huile d'olive.
Comment servir moules fraîchespréserver la noblesse et le raffinement de ce plat ? Servez-les séparément avec du bon vin blanc, du citron et des herbes.
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