2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour conserver longtemps pêches et nectarines, privilégiez des fruits pas trop mûrs, sans dommages et sans trous de vers. Laissez-les pendant trois jours dans une pièce sombre et ventilée pour évaporer une partie de l'humidité des fruits.
Examinez-les à nouveau et s'il y a des fruits qui ont commencé à pourrir, utilisez-les pour de la confiture ou de la salade de fruits. Enveloppez le reste un à un dans du papier et disposez-les en rangées dans des caisses en bois. Versez un peu de sable de rivière propre entre les rangées de fruits. Il doit combler les interstices entre les fruits.
Il ne devrait pas y avoir plus de cinq rangées de fruits dans une caisse, car plus la rangée inférieure sera écrasée par le poids des autres.
Vous pouvez également disposer les pêches en rangées en plaçant des morceaux de carton pressé entre les rangées. Les fruits mûrs mais encore assez fermes conviennent à une conservation à long terme.
Lorsqu'il s'agit d'une durée de conservation plus courte des pêches et des nectarines, laissez-les dans le bol de fruits à température ambiante.
Afin de garder les fruits frais plus longtemps et d'éviter les mouches des fruits, conservez-les dans le compartiment à fruits et légumes du réfrigérateur.
La chose la plus importante lors du stockage des pêches et des nectarines est de les déplacer avec précaution, car même la moindre blessure au fruit entraîne la pourriture.
Vous pouvez également congeler les pêches et les nectarines, mais comme elles noircissent rapidement, vous ne pouvez pas simplement les trancher et les congeler.
Les pêches sont bouillies dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide. Leur peau est pelée et coupée en deux, l'os est enlevé. Les nectarines ne sont coupées que pour enlever le noyau.
Après avoir coupé les fruits, recouvrez-les immédiatement de sucre auquel vous avez ajouté un peu de jus de citron. Pour un kilo de fruits, 350 grammes de sucre et 3 grammes de jus de citron suffisent.
Les fruits sont agités et attendus jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus, ce qui les protège du noircissement. Les fruits sont ensuite distribués dans des sachets, fermés pour qu'aucun air ne pénètre, et congelés.
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