2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Alabash est bien connu dans notre pays. Il résiste au froid et se conserve facilement jusqu'au printemps. Sa valeur nutritive n'est pas grande. Il contient de petites quantités de protéines et de glucides, et presque pas de matières grasses. En revanche, sa riche composition minérale mérite l'attention: notamment les sels de potassium/370 mg/, de phosphore/50 mg/, de magnésium/30 mg/ et de calcium. Elle est riche en vitamine C/40 mg/, soit deux fois plus que les tomates rouges.
Chou-rave / petit alabash / ne trouve malheureusement toujours pas beaucoup d'application sur la table bulgare malgré sa riche composition en vitamines et minéraux. Le chou-rave se distingue par sa teinte vert clair et a une couleur bleu-violet. Comparé à l'alabasha, il a une cellulose plus douce et une teneur en glucides plus faible.
Sa composition minérale est approximativement la même que celle de l'alabasha, mais avec une teneur en potassium plus élevée. Mais il est plus riche en vitamine C (équivalent au citron) et en vitamine PP.
En cuisine, le chou-rave peut être utilisé pour faire de délicieuses soupes, plats, accompagnements, salades et plus encore.
Comment préparer le chou-rave:
Chou-rave sauce au lait
Chou-rave - 7-8 têtes, lait frais - 1 cuillère à café, beurre - ½ sachet, jaune d'oeuf - 1 pc., Jus de citron, sel, aneth
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en lanières. Remplissez-les d'eau chaude. Assaisonner avec du sel et cuire jusqu'à tendreté. Battre le jaune avec la farine et l'ajouter au lait. Ajouter le mélange de lait dans le plat en remuant constamment. Laisser mijoter encore quelques minutes. Ajouter le beurre et l'aneth finement haché. Assaisonner la sauce avec du jus de citron.
Chou-rave aux œufs brouillés
Chou-rave - 3-4 têtes, œufs - 7-8 morceaux, beurre - 3 cuillères à soupe, persil, sel
Épluchez les têtes de chou-rave et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans l'huile chaude à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les œufs battus, le sel et remuer jusqu'à ce que les blancs d'œufs blanchissent. Saupoudrer le plat de persil finement haché.
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