2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les personnes qui consomment de grandes quantités de chou, de brocoli et de chou-fleur vivent plus longtemps. Les légumes crucifères sont riches en vitamine C et contiennent un certain nombre d'autres substances saines.
Les trois légumes ont un autre avantage - ils peuvent se débarrasser des kilos en trop, car ils contiennent des phytonutriments spéciaux qui aident à brûler la graisse du ventre.
Les légumes que les nutritionnistes recommandent comme les plus adaptés à la perte de poids sont le chou blanc, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le radis blanc, le chou chinois, le raifort.
Ils contiennent tous les plus grandes quantités de la substance spécifique indole-3-carbinol. Ces légumes doivent être consommés au moins trois fois par semaine. En plus de contribuer à une silhouette mince, ils contiennent également de nombreuses vitamines et oligo-éléments liés au renforcement du système immunitaire.
Le brocoli a été cultivé pour la première fois en Europe par les Romains et a suscité un grand intérêt depuis l'époque de leur empire. Le brocoli est riche en bêta-carotène, en vitamines C et E, ainsi qu'en fer, acide folique, sélénium, potassium et zinc.
Ce légume contient deux fois plus de vitamine C que l'orange. Une portion de 200 g de brocoli cuit couvre nos besoins quotidiens en vitamines A et C. Et aussi un dixième de nos besoins en vitamine E, qui ralentit le vieillissement des cellules.
L'abondance de fibres dans le brocoli facilite le travail de l'estomac. Ils sont l'ingrédient idéal dans les régimes car ils sont à la fois rassasiants et peu caloriques - il n'y a que 50 calories dans 100 g de brocoli cuit.
Le brocoli nettoie le corps des radicaux libres car il contient la substance antioxydante glucoraphanine. Le sulforaphane dans le brocoli tue la bactérie Helicobacter pylori, qui est une cause majeure de la plupart des infections gastro-intestinales.
Le brocoli se mange sous forme de salade, bouilli, mijoté, cuit à la vapeur ou assaisonné de sauce végétale. Ces légumes ne doivent pas être lavés avant d'être placés au réfrigérateur. L'humidité permettrait aux bactéries d'y provoquer la putréfaction.
Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C, de folate et de fibres alimentaires, de vitamine B5, de vitamine B6, de manganèse et d'acides gras oméga-3. Le chou-fleur contient des glucosinolates et des thiocyanates. Ces composés augmentent la capacité du foie à neutraliser les substances potentiellement toxiques.
De nouvelles recherches montrent que les légumes crucifères (chou, brocoli, chou-fleur) aident à prévenir le cancer.
Lorsque ces légumes sont coupés, mâchés ou transformés, un composé soufré appelé sinigrine entre en contact avec l'enzyme myrosinase, ce qui entraîne la libération de glucose et la dégradation de certains produits, dont des composés très réactifs appelés isothiocyanates.
Les légumes crucifères réduisent le risque de cancer de la prostate.
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