2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La grosse boulette de viande, faite de vos propres mains, parfumée et chaude, reste toujours un symbole de confort à la maison. Il n'y a pas d'adulte ou d'enfant, sauf s'ils sont végétariens assermentés, qui peuvent manquer en toute sécurité l'occasion d'essayer de délicieuses boulettes de viande fraîchement préparées.
Pour créer un véritable chef-d'œuvre, pas seulement une boulette de viande, vous devrez appliquer quelques astuces. Les boulettes de viande les plus délicieuses sont obtenues si vous utilisez un mélange de bœuf et de porc haché.
Si vous en avez l'occasion, donnez votre préférence à un morceau de viande entier en magasin, pas à la viande hachée finie. Ensuite, vous pouvez hacher la viande, et pas moins de trois fois.
Pour rendre les boulettes plus gonflées, ajoutez du pain blanc imbibé de lait sans la croûte ni la purée de pommes de terre. Vous pouvez les remplacer par de la semoule, du fromage cottage, des pommes de terre râpées crues ou des courgettes, qui sont cependant une version différente des boulettes de viande classiques.
Cependant, il ne faut pas oublier qu'au moins les deux tiers de la composition du mélange pour boulettes de viande doivent être de la viande hachée pure. Si vous voyez qu'il devient trop feuilleté, ajoutez un peu plus de viande.
Vous pouvez y mettre la viande hachée coupée en très petits morceaux de cretons.
Pour toutes nos boulettes de viande préférées, vous avez besoin d'environ 1 kg de mélange de viande hachée, une tranche de pain trempé et égoutté, 1 œuf, sel au goût, 1 c. poivre noir, 1 c. cumin et un peu de piment rouge si vous aimez le goût épicé. Mélangez le tout et commencez à écraser la viande hachée avec vos mains.
Laissez reposer la viande hachée au réfrigérateur. Avant de faire des boulettes de viande, plongez vos mains dans un bol d'eau froide. Faites frire les boulettes ainsi formées dans de l'huile moyennement chaude des deux côtés. Vous pouvez également rouler chaque boulette de viande dans de la chapelure ou de la semoule - faire frire d'abord à feu très vif sans couvercle, puis sur un couvercle couvert et lent.
Vous pouvez également préparer des boulettes de viande cuites à la vapeur si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas à les manger frites. Servez les boulettes de viande chaudes, avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre, même si cela est hors de question si vous suivez les principes de la consommation séparée.
Si vous souffrez de gastrite, ne salez pas la viande hachée pour les boulettes et n'y mettez en aucun cas du poivre ou d'autres épices irritantes, et veillez à faire cuire les boulettes à la vapeur.
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