2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le mot aquafaba est le nom commun du liquide que l'on jette au début de la préparation des haricots ou d'autres légumineuses comme les pois chiches. Aquafabba peut être utilisé pour remplacer le blanc d'œuf, c'est pourquoi on l'appelle aussi œuf végétarien.
Son mélange unique d'amidon, de protéines et d'autres solides végétaux solubles qui ont migré des graines dans l'eau pendant le processus de cuisson donne aquafabata une large gamme de propriétés émulsifiantes, moussantes, liantes, gélatinisantes et épaississantes.
C'est la nouvelle nourriture moderne, une opportunité intéressante pour les végétaliens. Il peut être utilisé en toute sécurité dans les plats sucrés et salés.
Le mot vient des mots latins faba (haricot) et aqua (eau). Les possibilités offertes par l'aquafab sont vraiment illimitées - il peut être utilisé comme substitut du fromage, du beurre, de la crème, pour faire de la mayonnaise et ainsi de suite.
Utiliser aquafaba comme blanc d'œuf ou comme substitut d'un œuf entier, suivez ce rapport: 3 cuillères à soupe d'aquafab équivalent à un gros œuf, 2 cuillères à soupe de blanc d'œuf et 1 cuillère à soupe de jaune d'œuf.
Photo: Albena Atanasova
Le meilleur aquafaba est fabriqué à partir de pois chiches. Que vous soyez végétalien ou non, cette découverte étonnante vous donne de la place pour de nouvelles expériences en cuisine, qui peuvent être assez intéressantes, ou pour sauvegarder votre travail culinaire avec des œufs, au cas où vous auriez commencé à cuisiner, mais oublié d'acheter des œufs.
Conseillé:
Mizu Yokan - Qu'est-ce Que C'est Et Comment Est-il Préparé ?
Mizu Yokan est un dessert japonais traditionnel. Yokan est un terme général qui fait référence à ce dessert gélatineux à base de haricots rouges, d'agar et de sucre. Les haricots rouges azuki se présentent sous la forme de tsubuan (pâte de haricots rouges lisse) ou de koshian (pâte de haricots rouges grossière).
Farine De Café : Qu'est-ce Que C'est Et Comment L'utiliser ?
Qu'est-ce que la farine de café ? La farine de café est fabriquée à partir de fruits de café jetés qui ne correspondent pas aux normes de production de notre boisson caféinée préférée (ne répondant pas aux exigences de taille, de forme, de couleur, etc.
Qu'est-ce Que Kinako Et Comment L'utiliser ?
Kinako est l'un des nombreux ingrédients japonais à base de soja. Il s'agit de farine de soja séchée, moulue et cuite au four. Kinako De couleur dorée et de texture poudrée, son arôme est chaleureux et agréable, rappelant celui des noix ou des cacahuètes grillées.
Qu'est-ce Que C'est Sauvegardé Et Comment Est-ce Fait?
Le pilon est une bouillie séchée de fruits cuits. Il est le plus souvent préparé à partir de pruneaux. Aucun sucre n'est utilisé dans sa préparation - c'est un produit entièrement naturel. Le pestil était souvent préparé dans le passé et le produit fini était vendu très cher.
Leberkez - Qu'est-ce Que C'est Et Comment Est-il Fabriqué ?
Si vous êtes un vrai gourmet et aimez expérimenter, essayer de nouveaux plats, alors vous devriez absolument essayer et leberkez bavarois . Il s'agit en fait d'une délicatesse allemande à base de viande hachée sous forme de gâteau ou de pain.
