2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Kinako est l'un des nombreux ingrédients japonais à base de soja. Il s'agit de farine de soja séchée, moulue et cuite au four. Kinako De couleur dorée et de texture poudrée, son arôme est chaleureux et agréable, rappelant celui des noix ou des cacahuètes grillées.
Traditionnellement, le Kinako est utilisé comme épice pour les desserts et est particulièrement apprécié lorsqu'il est combiné avec des mochi (desserts de riz) ou des vagashi (des bonbons à la japonaise).
Photo: Sevda Andreeva
Les desserts sont souvent imbibés de kinako en raison de son arôme non sucré mais agréable. Le Kinako peut être mélangé avec du sucre blanc pour une note plus sucrée.
Maintenant, nous vous suggérons de voir quelques façons d'utiliser Kinako. Expérimentez-le et plongez-vous dans la magie de la cuisine japonaise.
Dans les cookies
Le Kinako peut être utilisé dans n'importe quel produit de pâtes comme n'importe quelle autre farine. En règle générale, vous remplacez 1/4 du montant total nécessaire pour une recette donnée, bien que vous puissiez vous permettre jusqu'à 1/3. Le Kinako a un goût très fort, il doit donc être utilisé avec modération. Il convient également de noter que l'ajout de kinako aux produits de boulangerie réduit la teneur en humidité. Par conséquent, la quantité de fluides ou de graisses doit être ajustée en conséquence.
Dans les boissons
En raison de sa teneur élevée en protéines, Kinako est ajouté aux smoothies, aux shakes, au café. En plus d'augmenter la valeur nutritionnelle, il donne également un goût incroyable.
En crème glacée
Le Kinako, non sucré ou sucré, peut être utilisé pour garnir des glaces ou d'autres desserts froids.
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