2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le chauffé ou plus Gratin est un plat de la cuisine française exquise avec une histoire très ancienne. Le célèbre plat à la croûte rouge appétissante remonte au XIIe siècle, lorsqu'il était servi en plat seul ou en accompagnement. Une fois réchauffé, il est bien cuit, a une texture fine et un goût léger. Sa croûte dorée est due à la garniture magistralement grillée.
Initialement l'ogreten se préparait de pommes de terre bouillies, mais a commencé plus tard à utiliser toutes sortes de légumes et d'autres ingrédients et donc aujourd'hui, ce nom signifie tout plat recouvert de fromage, de lait, de crème ou de chapelure et de morceaux de beurre cuits au four. Les plats réfractaires pour le plat, appelés gratins, sont de forme ronde ou ovale.
Ce qu'il faut noter pour le chauffé, c'est que l'effet gratin, c'est-à-dire sa délicieuse croûte, peut également être obtenu à partir de la sauce béchamel dans différentes déclinaisons. Il est important que la température soit choisie correctement pour sentir la croûte comme avec les papilles. La couleur idéale de la croûte est dorée.
A partir de quels produits peut-on fabriquer des ogrets aujourd'hui ?
Le plus souvent ogreten est fait de légumes, viandes, poissons et fruits de mer. L'ajout de crème ou de lait dans la sauce donne le goût qui distingue le plat et le fromage l'empêche de devenir trop sec. Pour rendre les légumes verts juteux, ils sont alignés en rangées, chacune nappée de sauce.
Les pâtes sont également une base très appropriée pour l'ogreten, et les additifs sont au goût. Sauce béchamel, tomates, beurre sont généralement présents régulièrement dans ce délicieux plat de pâtes.
La recette d'un cuisinier débutant doit être la plus simple possible pour que l'expérience soit réussie. La recette classique du réchauffé avec des pommes de terre est le plus approprié.
Produits nécessaires:
1kg de pommes de terre
50g de beurre
300 g de fromage
400 ml de lait frais
4 œufs
Sel au goût
Préparation:
Les pommes de terre lavées sont bouillies avec la peau. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez en cercles.
Dans une poêle bien huilée, disposer une rangée de pommes de terre et écraser le fromage dessus. Disposer une nouvelle rangée de tranches de pommes de terre, puis le fromage jusqu'à cuisson complète.
Versez les œufs battus, le lait et le sel sur les pommes de terre avec le fromage concassé dessus. Le beurre est coupé en morceaux et disposé dessus.
Le plat est cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.
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