Comment Faire Bouillir Des œufs Sains Sans En Casser

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Beaucoup conviendraient que cuire les oeufs sans les craquer ce n'est pas facile. L'exposition à des œufs froids dans de l'eau tiède ou chaude peut provoquer des fissures. De plus, les coquilles peuvent se fissurer si les œufs entrent en contact les uns avec les autres et avec le fond du plat. Pour éviter la fissuration des coquilles, manipulez les œufs très soigneusement, faites-les cuire à feu doux et surveillez attentivement le régime de température ou plutôt la différence de température entre les œufs et l'eau.

Préparation des œufs pour la cuisson

Sortez les œufs du réfrigérateur avant la cuisson pour les réchauffer à température ambiante. Si vous conservez des œufs au réfrigérateur, il est important de les sortir avant la cuisson pour qu'ils ne soient pas froids. Au fur et à mesure que l'œuf se réchauffe, l'air dans le sac aérien se dilate et commence à appuyer sur la coquille, essayant de trouver une issue. La coquille contient des pores qui assurent les échanges gazeux entre l'embryon et l'environnement.

En cas de forte baisse de température, cette soupape de sécurité ne remplit pas ses fonctions, la pression à l'intérieur de l'œuf augmente considérablement et la coquille se fissure. Attendez donc que les œufs se réchauffent à température ambiante.

Si vous ne pouvez pas attendre que les œufs atteignent naturellement la température ambiante, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes avant de les cuire.

Utilisez des œufs qui ne sont pas trop frais, si possible. Deux membranes recouvrent l'intérieur de la coquille, elles sont appelées membrane intérieure et extérieure de la coquille. La membrane externe adhère à la coquille d'œuf et la membrane interne adhère au blanc d'œuf. Ils sont étroitement interconnectés et au fil du temps adhèrent étroitement à la coque dure.

Faites une petite piqûre avec une aiguille ou un piston pour laisser sortir l'air. Avant de plonger l'œuf dans l'eau, percez l'extrémité émoussée de l'œuf avec une aiguille ou une pince pour libérer l'air. Si vous faites un trou avec l'aiguille sur l'extrémité émoussée de l'œuf, vous verrez un flux d'air sortir du trou.

Grâce à cela, la coque ne se fissurera pas lorsqu'elle sera chauffée.

Disposez les œufs et placez-les dans un bol ou une casserole. Soyez prudent avec les œufs très soigneusement pour éviter de se fissurer. N'en fais pas trop ne pas faire bouillir trop d'oeufs immediatement. Si vous faites bouillir beaucoup d'œufs, faites attention au fait qu'ils doivent tous reposer au fond de la casserole en une seule couche.

Si vous allez faire bouillir un grand nombre d'œufs, préparez-vous à ce que certains d'entre eux craquent sous le poids des autres œufs.

Vérifiez la fraîcheur des œufs en les plaçant dans un bol d'eau salée. Si l'œuf coule au fond, il est frais. Si un œuf remonte à la surface, il ne devrait probablement plus être mangé.

Placez l'étamine pliée au fond du moule. Cela rend moins probable les oeufs à casser.

Couvrir les œufs d'eau froide. Remplissez soigneusement le pot avec de l'eau à au moins 3 cm au-dessus du niveau des œufs. Versez l'eau de manière à ce que le jet n'atteigne pas les œufs. Si vous ne pouvez pas verser de l'eau de cette façon, soutenez les œufs avec votre main pour éviter qu'ils ne glissent ou ne se fissurent.

Ajouter une demi-cuillère à café de sel à l'eau. Cela rend la coque moins susceptible de se fissurer. Il vous sera également plus facile de peler la coquille d'œuf. Dans l'eau salée, les protéines coagulent plus rapidement. Par conséquent, pour éviter les fuites de protéines lorsque la coquille se fissure, l'eau doit être salée.

Ne mettez jamais d'œufs dans une casserole d'eau chaude. La coquille peut se fissurer, à la suite de quoi le contenu de l'œuf s'écoulera dans l'eau (vous finirez par obtenir un œuf poché). Placer des œufs froids dans de l'eau tiède ou chaude les choque avec une baisse soudaine de la température, ce qui entraîne des fissures. De plus, tremper les œufs dans de l'eau froide est moins susceptible d'être trop cuit.

Ajouter du vinaigre à l'eau. Utilisez une cuillère à café de vinaigre pour chaque œuf. Versez du vinaigre dans l'eau avant d'allumer la cuisinière pour faire bouillir les œufs. Le vinaigre favorise une coagulation plus rapide de la protéine, ce qui bouchera l'ouverture de la fissure avant qu'elle ne puisse fuir. C'est un problème courant, surtout si vous faites bouillir des œufs très froids.

Vous pouvez également ajouter du vinaigre si vous voyez une fissure dans la coquille d'œuf. Vous remarquerez peut-être un liquide blanc dégoulinant de l'œuf fêlé. Agir le plus rapidement possible. Si vous ajoutez du vinaigre à l'eau dès que vous remarquez une fissure, la protéine ne s'échappera pas.

Si vous n'ajoutez pas de vinaigre à temps, ne vous inquiétez pas. Vous pourrez faire bouillir l'œuf, mais préparez-vous à ce qu'il ne soit pas à son meilleur.

N'en faites pas trop ! Si vous ajoutez trop de vinaigre, vos œufs auront le goût et l'odeur du vinaigre.

ufs bouillants

Porter l'eau à ébullition modérée à feu moyen. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fortes bulles d'eau, car cela peut entraîner des fissures dues aux changements brusques de température. Couvrir le pot avec un couvercle. L'eau bouillira un peu plus vite si le couvercle est sur la casserole. Cependant, si vous voulez garder un œil oeufs, vous pouvez les faire bouillirsans couvrir le pot.

Éteignez la cuisinière lorsque l'eau bout. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu et laissez les œufs dans l'eau chaude. Ne retirez pas le couvercle de la casserole. La température de l'eau et la chaleur de la table de cuisson créeront l'environnement nécessaire à la poursuite de la cuisson. Laissez les œufs dans la casserole pendant encore 3 à 15 minutes, en fonction de la consistance que vous voulez que les œufs aient.

Si vous aimez les œufs à la coque, sortez-les de l'eau au bout de 3 minutes. L'œuf à la coque idéal doit avoir un blanc d'œuf dur et un jaune liquide. Soyez très prudent lorsque vous retirez les œufs de l'eau. Utilisez une cuillère pour retirer chaque œuf pour éviter qu'il ne craque.

Si vous aimez les œufs à la coque, retirez-les de l'eau après 5 à 7 minutes. Un œuf bien cuit est un œuf dans lequel le jaune est partiellement liquide au centre et plus dur sur les bords, et le blanc d'œuf est complètement dur.

Si vous aimez les œufs durs, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 9 à 12 minutes. Le jaune doit être complètement ferme. Vous n'avez pas à vous soucier de la fissuration des œufs. Si vous voulez que le jaune soit jaune vif et doux, laissez les œufs dans l'eau pendant 9 à 10 minutes. Si vous voulez que le jaune soit dur et jaune pâle, laissez les œufs dans l'eau pendant 11 à 12 minutes.

Surveillez la météo pour éviter de trop cuire les œufs. Après 12 minutes, le jaune deviendra gris-vert. La couleur verdâtre du jaune n'affecte pas le goût de l'œuf et ne signifie pas qu'il est gâté. Cependant, beaucoup pensent que cela semble moins appétissant. Envisagez d'acheter un indicateur pour faire bouillir les œufs. L'indicateur est placé dans le bol où les œufs sont bouillis et signale leur degré de préparation en changeant de couleur.

Découvrez quand vous pouvez en toute sécurité manger un oeuf fêlé. Si un œuf se fissure dans l'eau pendant la cuisson, vous pouvez le manger en toute sécurité; vous pouvez faire bouillir un œuf si la fissure n'est pas trop grande. Si l'œuf est fêlé avant la cuisson, ne faites pas bouillir l'œuf. Les bactéries pénètrent dans la membrane protectrice, après quoi le contenu devient infecté et dangereux pour la santé et la vie.

Refroidissement, nettoyage et stockage

Préparez un bol d'eau glacée. Pendant que les œufs sont dans l'eau chaude, remplissez un grand bol d'eau froide. Dissoudre 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel dans l'eau, puis ajouter de la glace pour garder l'eau suffisamment froide. Lorsque les œufs sont prêts, transférez-les délicatement dans le bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Une fois que les œufs sont dans l'eau chaude pendant le temps requis, versez délicatement l'eau chaude de la casserole. Transférer délicatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs un à un et évitez de casser la coquille. Trempez doucement les œufs dans un bol d'eau glacée pour réduire la température. Laissez-les refroidir pendant 2 à 5 minutes.

Mettez les œufs au réfrigérateur ou servez aussitôt. Une fois que les œufs ont suffisamment refroidi (pour tenir dans votre main), placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour un meilleur nettoyage (épluchage) plus tard. Si vous ne vous inquiétez pas de l'apparence des œufs après avoir retiré la coquille ou si vous aimez manger des œufs chauds, ne les mettez pas au réfrigérateur. Épluchez l'œuf dès qu'il refroidit.

Assurez-vous que les œufs sont cuits - placez l'œuf sur la table et commencez à le retourner. Si l'œuf s'arrête rapidement et oscille en tournant, il n'est pas complètement cuit. Si l'œuf tourne longtemps et uniformément, c'est fait.

Épluchez un œuf quand vous voulez le manger. Casser chaque œuf sur une surface plane et propre, puis rouler à la main pour casser la coquille. Commencez à peler l'œuf à partir de l'extrémité émoussée où se trouve l'espace d'air. Cela vous permettra de peler l'œuf rapidement.

Laver les œufs sous l'eau froide après le nettoyage. Cela aidera à éliminer les particules sales qui peuvent se trouver à la surface de la protéine.

Oeufs aux coquilles fêlées généralement plus facile à nettoyer - remettez les œufs dans la casserole avec un couvercle. Secouez la poêle pour créer des fissures dans la coquille avant de peler les œufs. Vous devrez peut-être le faire plusieurs fois pour casser tous les œufs.

Utilisez une cuillère à café pour peler délicatement l'œuf. Touchez l'extrémité large de la coquille d'œuf pour détruire la poche d'air. Placez une cuillère entre la coquille et l'œuf lui-même, retournez-la et vous éplucherez rapidement l'œuf.

Conservez les œufs au réfrigérateur pendant cinq jours maximum. Mangez vos œufs dès que vous les épluchez. Conservez les œufs restants dans un récipient fermé avec une serviette en papier humide. Changez la serviette en papier tous les jours pour que les œufs ne se dessèchent pas. Mangez vos œufs dans les quatre à cinq jours.

Vous pouvez également conserver les œufs dans de l'eau froide. Changez l'eau tous les jours pour que les œufs ne se dessèchent pas.

Vous pouvez conserver les œufs durs quelques jours avant de les éplucher. Gardez à l'esprit, cependant, qu'avec le temps, les œufs deviendront secs et durs. Par conséquent, il est préférable de conserver les œufs pelés au réfrigérateur dans de l'eau plutôt que de les laisser dans leur coquille.

Conseils

Les gros œufs prennent plus de temps à cuire que les petits. Ajoutez encore trois minutes à votre temps de cuisson total, selon la taille de l'œuf. Par exemple, un gros œuf doit être bouilli pendant environ 15 minutes si vous voulez faire des œufs durs.

Si vous utilisez des œufs blancs, ajoutez un peu de pelure d'oignon (pelures d'oignons bruns séchés) à l'eau en faisant bouillir. Les pelures d'oignons coloreront l'eau et les coquilles d'œufs, et vous pourrez facilement distinguer les œufs durs des œufs crus. Cela peut être particulièrement utile, si vous conservez des œufs durs avec cru.

Une fois que vous avez appris comment faire cuire des oeufs sains, jetez un œil à certaines de nos suggestions pour vous inspirer pour entrer dans la cuisine et faire une délicieuse salade avec des œufs durs, une pizza avec des œufs durs, un apéritif avec des œufs durs ou toute autre chose de votre choix.