2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La trachanata est une pâte ou une épice populaire, typique de la cuisine arabe et courante dans le sud de la Bulgarie. Ce sont des grains de pâte séchés et broyés à base de farine et de légumes. L'herbe trahanovo est également utilisée, ce qui donne un goût unique à la pâte.
La trachana est bouillie et utilisée pour verser du pain écrasé, auquel vous pouvez ajouter du fromage et du beurre. Prêt putain de vous pouvez le trouver dans les magasins et l'utiliser dans différents plats / voir la galerie /. Mais vous pouvez facilement le faire vous-même à votre goût.
Une recette populaire pour faire de la trachana dans la région de Plovdiv consiste à pétrir la pâte à partir d'un kilogramme de farine blanche, ¼ un cube de levure (10 g), 300 g de graines de sésame et de légumes. Si vous pouvez trouver le trahanovo aux herbes, vous préparerez un trahana vraiment savoureux, mais même sans lui, le résultat sera impressionnant.
Faites bouillir 100 g de courgettes, 250 g de poivrons rouges et un piment fort, frottez-les dans une passoire et ajoutez-les aux autres produits.
Pétrir la pâte et la laisser lever un ou deux jours. Couper la pâte en petites boules. Quand ils sont secs, passez-les dans une passoire et laissez-les sécher. De cette façon, vous pouvez facilement préparer du trahana, qui dure longtemps et est très savoureux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de légumes comme des oignons. Et vous pouvez faire de la trachana sucrée en utilisant des fruits bouillis pour la pâte au lieu de légumes. Il est particulièrement savoureux avec des pommes ou des coings, qui sont très parfumés.
Utilisez la trachée préparée pour préparer de délicieux repas. La recette suivante de Sliven est très savoureuse: Pour préparer une portion, versez 1 c. baisé dans 400 ml d'eau bouillante et cuire environ 10 minutes. Casser 2-3 tranches de pain rassis, ajouter le fromage et les épices (sarriette, ail, poivre). Lorsque la trachée épaissit, retirez du feu et versez sur le pain. Faites chauffer 1-2 cuillères à soupe. l'huile ou le beurre et faire revenir brièvement le poivron rouge. Versez la farce obtenue sur le pot-pourri.
Dans la région de Gotse Delchev la baise se prépare comme suit: à partir de 2 kg de farine de blé blanche, 500 g de farine de maïs, 750 ml d'eau, 700 ml de jus de tomate et 10 poivrons rouges secs hachés pétrir la pâte que l'on laisse lever pendant deux semaines. La pâte est pétrie tous les jours.
Après fermentation, il est brisé en morceaux, qui sont séchés et broyés. La trachana ainsi préparée n'est pas utilisée comme épice, mais comme pâte. Quelques cuillères de trachana sèche sont versées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et versées avec du poivron rouge frit dans l'huile.
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